準(zhǔn)備500克雞爪，沖泡干凈之后，冷水下鍋，大火煮開(kāi)，咕嘟咕嘟冒泡，關(guān)火撈出，過(guò)一遍涼水，裝進(jìn)一個(gè)盆中。盆中加滿清水，水量要沒(méi)過(guò)雞爪，接下來(lái)就是重要的一步，加入50克麥芽糖，或者蜂蜜都行，攪拌融化在水中，浸泡30分鐘即可，這是虎皮雞爪上色的關(guān)鍵。起鍋燒油，等到油溫5成熱時(shí)，下入雞爪開(kāi)炸，開(kāi)中小火即可，一次別下入太多，用筷子勤翻動(dòng)，保持兩面受熱均勻。

取一個(gè)碗，里面放入半碗清水，然后把八角，香葉，桂皮，干辣椒和花椒顆粒，一起放入碗里，先浸泡5分鐘，這樣浸泡后的香料炒的時(shí)候不易炒糊。起一鍋，里面放入少許食用油，然后把蔥打成蔥結(jié)，還有姜和浸泡好的香料撈出來(lái)一起放入鍋里，小火翻炒出香味來(lái)。炒好后，把香料推到一旁，虎皮雞爪代加工，放入2勺豆瓣醬，食堂用虎皮雞爪，把它們翻炒出紅油來(lái)。再把香料一起翻炒均勻，接著倒入足量的開(kāi)水或者高湯。大火先燒開(kāi)，接著來(lái)調(diào)味，放入1勺生抽，少許老抽，適量的冰糖，重慶虎皮雞爪，少許鹽，繼續(xù)攪拌均勻，先煮2分鐘，把食材的味道充分析出到湯汁里面。

虎皮鳳爪作為粵菜中的經(jīng)典，可以說(shuō)是相當(dāng)有名氣的了，工序雖然復(fù)雜一些，但是做起來(lái)也不是很難的，焯水，刷白醋蜂蜜汁，經(jīng)過(guò)油炸和浸泡以后雞爪就脹發(fā)似虎皮狀，或者以紅燒的方法，或者加一些豉汁上鍋蒸制，成菜色澤飽滿，味道濃郁，虎皮雞爪加盟，酥爛脫骨，越吃越有味，老人小孩都喜歡~大家是否對(duì)該產(chǎn)品更好奇了呢？大家可以隨時(shí)的咨詢我們哦。

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