處理海帶小妙招

海帶營養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而當(dāng)水中含有堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟，還可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即?；?。

另一種方法是干蒸：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半個小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

 

海帶豆腐湯

海帶豆腐湯 美味自己做

準(zhǔn)備：

將豆腐切成5厘米見方的小塊，鹽漬海帶絲，海帶結(jié)切菱形片，威海市海帶絲，白蘑菇切片;

做法：

鍋中放入500ml清水燒開，即食香辣海帶絲，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻，

將切好的豆腐塊放入湯中；

 

大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中，

加入洗凈瀝干水分是干蝦米；

 

再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻，

中火煮3分鐘，即食麻辣海帶絲，加入適量雞粉調(diào)味即可。

 

 

海帶口感柔韌爽滑，營養(yǎng)豐富，制作方法簡單多樣，跟吃貨妹子一起來圍觀下吧！??！

涼拌海帶

 

食材

海帶、蔥花、姜、蒜、剁辣椒、蠔油、鹽、雞精、香油、水。

做法

1、準(zhǔn)備姜蒜末，蔥花，剁辣椒;

2、海帶整條清洗干凈后卷起來切成細絲進開水里焯一下?lián)瞥鰹V干水;

3、將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了!

 

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