水活度儀的具體操作

水活度儀對食品保藏有著重要的意義。含有水分的食物等因為其水分活度之不同，其存儲期的存放也不同。應(yīng)用水活度儀的測試，管制微生物的生長，計算食品和藥品的保質(zhì)期，已漸漸成為食品，水分活度儀，生物制品，食糧，飼料，肉制品等行業(yè)中檢測的重要指標。

水活度儀測試

1、輕按電源鍵，接通儀器電源后，儀器自動進入測量模式。

2、把樣品放在樣品皿中，而后將儀器的測量傳感器遮蓋在樣品皿上，停止5分鐘。待讀數(shù)穩(wěn)定后，顯示器上的值即為待測樣品的水活度測量值。

3、測量完畢后，長按電源鍵約3秒鐘關(guān)機。把樣品皿清潔潔凈以備下次運用。

水活度儀校正功能

1. 當需要對測量讀數(shù)進行校正時，按 住電源鍵約7秒鐘，當顯示器上出 現(xiàn)“Cor”時松開按鍵，顯示器出現(xiàn)一個兩位小數(shù)，即校準值。

3.此時，打開儀器背后電池蓋，電池 槽下方有兩個小孔。用條狀硬物 （如小螺絲刀）輕輕觸碰孔內(nèi)按 鍵，顯示器上的校準值會增加或減 少（觸碰右邊的孔時增加，觸碰左 邊的孔時減少，水分活度儀代理，每觸碰一次校準值 變化0.01）。校準值很小可以設(shè)置 為-0.14，很大可以設(shè)置為0.14。

3. 設(shè)置好校正值后，按電源鍵保存并 退出。

水活度的定義

水活度 水活度定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說自由水。它影響物質(zhì)物理、機械、化學、微生物特性，這些包括流淌性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象。

降低食品中水分有兩種傳統(tǒng)方法，水分活度儀價格，即干燥和加鹽或糖結(jié)合水分子。

干燥是食品防腐古老的方法之一。除防腐之外，干燥產(chǎn)生了食品的自身特性，如同發(fā)酵。世界上很多地方還在用開放式空氣干燥，一般而言有四種基本干燥方法。

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