商用電磁爐故稱思義是商業(yè)服務(wù)用的電磁灶，比家用電磁爐輸出功率大，也是選用電磁場感應(yīng)電流(別稱渦流)的加溫原理，特性更平穩(wěn)，無名火，熱效高，運用十分普遍。如餐飲業(yè)的餐館、酒店、工廠、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、、企事業(yè)單位、列車、貨輪等酒店廚房設(shè)備，非常適合受限應(yīng)用用火的全部酒店廚房設(shè)備。

    商用電磁爐是在商業(yè)服務(wù)廚房市場全新研發(fā)原材料的一種新式爐灶。選用的是沒有明火烹飪方式，將電磁能變換為熱能，用以加溫來烹制食材，進(jìn)而使烹煮的目地。商用電磁爐說白了就是指應(yīng)用在商業(yè)服務(wù)廚房的電磁爐，其具備環(huán)保節(jié)能、環(huán)境保護(hù)、安全性、舒適度、安全性、沒有明火等，有益于工作員的身心健康、加溫時間快、燒菜快等優(yōu)勢。

    電磁爐忌水汽和濕氣，應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽，設(shè)備內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10－40℃。電磁爐的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高，電磁爐，因而被稱為“綠色廚房”的高科技產(chǎn)品。

    而傳統(tǒng)爐具，佛山電磁爐，如電熱爐、燃?xì)鉅t、燃油爐及電飯鍋的加熱原理是通過燒紅器皿傳熱，韶關(guān)電磁爐，同時另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率只有40%-商用電磁爐60%之間，廣東電磁爐，熱能耗量大、煮食慢，而電磁爐的熱效率能夠達(dá)到95%以上。

    商用電磁爐電扇：采用有刷電機(jī)直流風(fēng)扇，和有刷電扇比排風(fēng)量大，長壽命達(dá)20000鐘頭，低噪音（≤45dB）

    商用電磁爐變電器：關(guān)鍵采用磁損小的鐵氧體磁芯和耐高溫銅心線。

    商用電磁爐IGBT：西門子PLC或英飛凌、（運作速率高，耐反高工作電壓，工作中電流量大，平穩(wěn)性能非常好）。

    商用電磁爐散熱器：設(shè)計制作，符合實際電源電路的熱管散熱規(guī)定。

    商用電磁爐高壓電容：耐髙壓、高頻率、高精密、低損耗。

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