電磁爐的中心部件是爐面下方的線圈，當(dāng)電源通電時(shí)，線圈內(nèi)的電流將產(chǎn)生磁力線，這些磁力線將穿過爐面，作用于放置在上面的鐵磁性鍋具上。

    鍋具中的鐵磁性材料會(huì)產(chǎn)生渦流，由于渦流的阻尼作用，商用電磁爐，會(huì)將電流轉(zhuǎn)化為熱能，廣州商用電磁爐，從而實(shí)現(xiàn)加熱。電磁爐的加熱速度非?？?，可以在短時(shí)間內(nèi)將鍋內(nèi)水分煮沸，同時(shí)由于它是基于磁感應(yīng)的加熱方式，因此只有鍋具和爐面接觸的部分受熱，商用電磁爐電話，而爐面其他區(qū)域和周圍環(huán)境幾乎不會(huì)受到熱量的影響。

    商用電磁爐與家用電磁爐一樣，選用電磁場(chǎng)感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)的加溫基本原理，電子器件基鋼板的組成一部分造成交替變化電磁場(chǎng)，鍋放爐面。

    換句話說，斷開交替變化磁感線在鍋底端的金屬材料一部分造成電流的磁場(chǎng)(渦旋)，鍋分子結(jié)構(gòu)髙速不規(guī)律運(yùn)動(dòng)，分子結(jié)構(gòu)互相撞擊，磨擦造成能源。因而，多功能商用電磁爐生產(chǎn)廠家，商用電磁爐應(yīng)當(dāng)挑選炒鍋、鑄鐵鍋、炒鍋、鐵元素不銹鋼蒸鍋等導(dǎo)帶磁質(zhì)優(yōu)的鍋，鐵成分愈多愈好，蓋子的密閉性越高越好。

    商用電磁爐選用的是電磁能轉(zhuǎn)換為熱能的基本原理開展烹飪。電磁能做為綠色能源能合理降低二氧化碳的排污，電能轉(zhuǎn)換成熱能加溫更合理集中化用以烹飪上，輻射熱更小，烹飪時(shí)電磁灶溫度與外部溫度基本一致，熱能合理使用率達(dá)95%（同樣電力能源合理加溫使用率應(yīng)用只能45%）。

    商用電磁灶工作中時(shí)，電流量歷經(jīng)銅輸電線造成的電磁場(chǎng)，會(huì)被導(dǎo)帶磁的鍋具吸咐，鍋具分子結(jié)構(gòu)歷經(jīng)電磁場(chǎng)激光切割髙速健身運(yùn)動(dòng)，進(jìn)而迅速造成發(fā)熱量。

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