虎皮鳳爪是大家都十分喜愛的一道美食，正餐、休閑百吃不厭，河北虎皮雞爪，今天教你在家炸出饞人的虎皮狀，做出飯店里的口味，鳳爪香味醇厚，軟糯入味。—般需將鳳爪放入高油溫中浸炸兩遍，撈出立即泡入冰水中，鳳爪才會在溫度的劇烈變化中脫骨起泡，呈現虎皮狀。鍋入清水，加老抽20克，下入鳳爪焯水，撇凈浮沫，商超用虎皮雞爪，撈出瀝干。鍋入半鍋色拉油燒至七成熱（200℃左右，油面開始冒油煙），下入鳳爪炸至表皮收緊時撈出，待鍋內油溫再次回升至成熱時（230℃左右），倒入鳳爪復炸至色澤變深，撈岀立即泡入冰水中。在高溫油炸鳳爪時，可左手拿鍋蓋半掩著油鍋，防止炸油濺到自己，安全保護為重！

雞爪炸之前盡量風干水分，否則炸的時候爆油會很厲害；不過盡管風干了，還是會濺油，可用蓋上鍋蓋來炸制，記得要留留小縫，虎皮雞爪代加工，否則鍋中蒸汽在蓋上，滴到油中會再次爆油；刷蜂蜜和白醋混合水，是為了更好的幫助形成脆皮；炸雞爪炸時，用中小火，以免火太大，雞爪爆皮濺油；雞爪在水中泡發(fā)時間少要1個時，時間太短，泡脹不起來，形成不了虎皮；如果能泡時間長點會更好；掌握了以上幾點，一定可以做出漂亮的虎皮哦。

把雞腳清洗干凈，汆水后抹上老抽上色，把水分晾干后，虎皮雞爪廠家，雞腳從中間斬斷，起鍋，燒油到六成熱，炸至金紅色，小心，有水蹦油，記得蓋鍋蓋，炸好后，迅速放入冷水中，起虎皮是關鍵的，排骨醬和柱侯醬，少一點紅油豆瓣醬，放底油里炸出醬香味，放水放雞腳小火燉半小時，超級的好吃！由此可見，虎皮雞爪的做法并不麻煩，大家喜歡的話可以自己動手哦。也可以直接找我們哦。

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