三陽(yáng)通風(fēng)生產(chǎn)木炭無油煙燒烤車

三陽(yáng)通風(fēng)教您肉類的嫩化方法

經(jīng)電刺激的肉體，由于電流的作用，加快了肌肉中三磷酸腺苷的迅速降解和糖元分解產(chǎn)生各種有機(jī)酸，木炭無油煙燒烤車品牌，使pH值很快下降到6．0，這時(shí)再對(duì)肌肉進(jìn)行冷加工，就可以防止肉的寒冷收縮，從而提高嫩度。

同時(shí)，由于肉中三磷酸腺苷降解、糖元分解產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，可進(jìn)一步改善肉的肉質(zhì)和外觀色澤。　　

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木炭無油煙燒烤車原理

微波燒烤機(jī)原理：微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會(huì)被吸收的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，木炭無油煙燒烤車生產(chǎn)廠家，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。

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三陽(yáng)通風(fēng)教您肉類的嫩化方法

自然（低溫）熟化法：纖維細(xì)胞崩解，釋放出鈣離子，擊活三磷酸腺苷，使三磷酸腺苷分解釋放出亞磷酸，它與乳酸一起在肌肉中形成酸性媒介，使pH值降低。但隨著各種組織的解體，釋放出來的組織蛋白酶使肌肉蛋白質(zhì)分解成小分子的肽、氨基酸及少量的胺類物質(zhì)，導(dǎo)致肉的pH值逐漸上升，偏離肌肉蛋白的等電點(diǎn)，使肌肉蛋白的結(jié)構(gòu)疏松，有助于蛋白質(zhì)水合離子的形成，從而使肉的持水性顯著增加。　

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