步驟6肉餡攪打成這個(gè)狀態(tài)就可以了。步驟7發(fā)酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。步驟8?這個(gè)狀態(tài)就是發(fā)酵好了。步驟9再揉10分鐘，醒10分鐘，分20個(gè)劑子剛好20克一個(gè)，全部搓圓備用，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。(不建議把生煎包做的特別大，做生意用的煎包鍋價(jià)格，會(huì)塌而且不飽滿，20克一個(gè)面劑子大小比較合適。)步驟10取一個(gè)大的不粘鍋倒入油鋪滿整個(gè)鍋?zhàn)蛹纯?。用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮，盡量搟大點(diǎn)，不然不好包。不要求包的好看，只要收口捏緊不要露餡就可以!

再加入半碗清水一起攪拌均勻，這樣做好的肉餡才會(huì)多湯汁。肉餡做好才放冰箱存放。4、早晨六點(diǎn)半起床，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，再取出肉餡兒。將面團(tuán)重新揉搓排氣，做生意用的煎包鍋多少錢，再分割成一個(gè)個(gè)的小劑子。5、取一個(gè)小劑子搟成薄片，取一塊肉餡兒包上，左手托住包子，右手捏著收口。6、包好的包子二次醒發(fā)10分鐘左右，看到包子變大，拿起來變得輕盈就醒發(fā)好了。7、平底鍋中放入少許的食用油，再放入醒發(fā)的包子，小火煎到底部金黃，加半碗清水（水沒過包身的一半為好），繼續(xù)煎10分鐘左右。

生煎包〔原料〕上白面粉，酵種，凈豬五花肉，豬皮凍，醬油，紹酒，做生意用的煎包鍋廠家，綿白糖，味精，芝麻，姜，蔥，食堿，許昌做生意用的煎包鍋，芝麻油，花生油.〔制法〕１.將豬五花肉剁茸與醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末、蔥末、豬皮凍末、芝麻油及清水拌勻，制成餡心；２.將面粉加熱水和酵種，揉成面團(tuán)，待面團(tuán)膨脹時(shí)，倒入堿水，揉勻揉光，摘成劑子，淋上花生油，搟成圓面皮，包入餡心，收口后頂部沾上芝麻和蔥末，制成生坯；３.將生坯放入已燒熱花生油的平鍋中，先加水，燜干后再加花生油，煎至包底金黃光亮、無水時(shí)即成.

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