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配料:面粉300克水或者牛奶60克雞蛋50克鹽8克油25克油酥100克(植物油或動(dòng)物油50克,面粉50克)制作方法:1、將除了油酥之外的所有原材料攪拌,揉成面團(tuán),還記得我們的要求么?對(duì),三光。2、揉好的面團(tuán)醒發(fā)半個(gè)小時(shí),然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的薄片。均勻涂抹上油酥。油酥是制作任何起酥類食品的關(guān)鍵。制作方法很簡(jiǎn)單,油倒入鍋中,加熱,加入適量面粉攪拌成糊狀即可。由于油和面的品質(zhì)差異,并沒(méi)有精que的比例,因此在加面粉的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)的放。3、將涂抹好油酥的面皮卷成長(zhǎng)條,切成一兩一個(gè)的面劑子。4、每個(gè)面劑子搟成長(zhǎng)橢圓形,左右對(duì)折,如是三次,控溫自動(dòng)燒餅爐多少錢一臺(tái),就成了我們今天要做的燒餅坯子了。記住,千萬(wàn)不要搟的太大,長(zhǎng)度在15到20厘米即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
井陘“大石橋缸爐燒餅”別具特色,是zu傳技藝,供不應(yīng)求。打的燒餅放十天半月不返潮,控溫自動(dòng)燒餅爐價(jià)格,不變硬,油不外浸,新鮮程度和剛出爐時(shí)沒(méi)有兩樣。因?yàn)樽鞣唤ㄔ诰€縣天長(zhǎng)鎮(zhèn)大石橋橋頭,俗稱“大石橋缸爐燒餅”?!按笫瘶蚋谞t燒餅”的關(guān)鍵是“缸爐”?!案谞t”采用井陘特產(chǎn)的陶瓷大缸,底部架上爐條,上部扣上一個(gè)鑿去底部的小陶瓷缸,形成一個(gè)肚子大,口徑小的缸爐膛。另一個(gè)關(guān)鍵是爐膛里的燃料,用的是煙煤燃燒過(guò)一次的乏炭,使火力旺盛,烤出的燒餅沒(méi)有煤煙味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
【缸爐燒餅】——?餅皮食材:普通面粉200克,玉米油12克,溫水100克?油酥食材:普通面粉30克,玉米油30克,五香粉2克,鹽4克?表面裝飾食材:雞蛋液適量(1個(gè)鵪鶉蛋正好),白芝麻適量(生的)◆◆◆制作步驟:1、準(zhǔn)備好所需要的食材,把餅坯食材內(nèi)的面粉放在盆中,加入清水,用筷子攪拌成絮狀,就像圖中的樣子,然后加入玉米油。2、攪拌均勻后,控溫自動(dòng)燒餅爐,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。3、現(xiàn)在來(lái)做油酥,準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗,把油酥食材中的面粉、鹽、五香粉倒入碗中,加入玉米油攪拌均勻就是油酥了,非常簡(jiǎn)單。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
企業(yè): 虞城縣順達(dá)廚具廠
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