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商用廚房設備的安全主要有三個因素。(1)廚房環(huán)境因素。廚房環(huán)境一般多水、多蒸汽、多油。因此，商用廚房設備應防潮、防腐、易清洗。(2)廚師操作因素。廚師一般工作強度較高，難免會磕磕碰碰?？紤]到人員流動的原因，商用廚房設備應堅固耐用，易于操作。(3)衛(wèi)生安全因素。大多數(shù)商用廚房設備會直接接觸食物，晉中商用廚房設備設計，間接影響用餐人員的健康。因此，應注意直接接觸商用廚房設備的位置。材料必須符合國家衛(wèi)生安全標準。

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商用廚房設備的定期檢查維護能夠保障餐飲安全以及增加設備使用壽命：

1、在使用商用廚房設備之前要排查設備故障才能投入到使用當中。

2、在抽煙機開機、停機大概是運行的步驟中，即使咱們察覺不平常的情景時該當準時性斷電檢查，檢查察覺的商用廚房設備的小妨礙要查清來由并想方法廢除，假設察覺存有大妨礙該當準時性停機檢查。

3、抽煙機在運作處事的步驟之中，該當往往檢查抽煙機的振蕩，電機的交流電量、處事電壓、輸入功率是否沒問題的商用廚房設備定制。假設察覺抽煙機存有有激烈的振蕩情景、撞擊、交流電量過大以及偏小等的特殊局面，咱們就該當趕快停機檢查，廢除安全心腹之患此后才不妨再次重啟和平運動作。

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怎么給廚具設備進行消毒？

1、煮沸消毒

將餐具洗干凈后，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋后繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻后，即可以使用。

2、蒸汽消毒

將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰后，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要再用臟抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成為源。

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