自制桑葚酒的保質(zhì)期有多久

桑葚是一種新興的果酒，可以說是果酒中的極l品，桑葚酒不但美味，還具有一定的藥用價(jià)值，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)l血的功效。女性飲用之后，可以改善手冷腳冷的毛病、補(bǔ)l血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)l、明目。所以桑葚酒在市場上頗受歡迎，它呢，又被叫做紫酒，早晚飲用效果會更佳……工具/原料：桑葚、冰糖、米酒

　　步驟

　　1選取上好的桑葚，洗凈之后，晾干

　　2將桑葚放在鍋中慢慢熬，直到熬出汁；然后加入冰糖，再繼續(xù)熬，直到汁液很黏即桑葚果醬

　　3將桑葚果醬加入米酒，密封保存4放置三個月之后，即可開瓶飲用注意事項(xiàng)桑葚一定要清洗桑葚熬制的過程中不能加水，否則釀制的酒容易變質(zhì)米酒呢l好度數(shù)高一點(diǎn)，40度或者50度，當(dāng)然也看個人的酒精接受能力了。

　　其實(shí)很多水果都能用來泡酒，例如山楂、青梅、楊梅等，其實(shí)桑葚也是可以泡酒的呢。桑葚酒自帶酸甜滋味，也是令人迷l醉的。對于沒有食欲的筒子來說，喝杯桑葚酒是的呢，食欲蹭蹭漲哦。桑葚酒一般用米酒浸泡，也可以歐諾個白酒，白酒的度數(shù)一般在30度以上哦，這樣浸泡好的桑葚酒風(fēng)味會更佳。那么桑葚酒泡好之后，能保存多久呢？放在哪里保存比較合適呢？

　　其實(shí)很多酒都是泡得越久味道越醇厚的，所以桑葚酒也是泡越久越好嗎？對于一般果酒，例如桑葚酒而言，還是建議不要泡太久了，能在幾個月內(nèi)喝完就喝完哈。保存桑葚酒的話，建議是放在陰涼的地方，不潮濕干爽沒有陽光直射l好，其實(shí)也可也放入冰箱中。開瓶之后l好是盡快飲用哦。其實(shí)桑葚酒也是可以放上幾年的，但前提是得保證桑葚酒沒有變質(zhì)呢。

桑葚的歷史

　我們了解了桑葚許多知識，今天我們了解一下桑葚是如何治好了劉邦的病

　　相傳公元前205年，劉邦在徐州被項(xiàng)羽打得丟盔卸甲，急匆匆躲進(jìn)了一個陰暗的山洞里。雖然躲過了這一劫。但回營后常頭l痛、頭暈的老毛病卻突然了，以致頭l痛欲裂，果酒代加工批發(fā)，天旋地轉(zhuǎn)，隨即腰酸腿軟，永州果酒代加工，連大便也難以排出，痛苦不堪。好在當(dāng)時(shí)附近的黃桑峪有桑林密布，所結(jié)桑葚蓋壓枝頭。為度難關(guān)，劉邦只得渴飲清泉，饑食桑葚。沒出幾日，頭l痛、頭暈竟不知不覺地痊愈了，大便也痛痛快快地解了出來。后來劉邦成了漢朝的開國皇帝，仍念念不忘桑葚的救命之恩。桑葚是一味傳統(tǒng)中藥，具有滋l陰補(bǔ)l血、潤腸的功效。多用于治l療陰血不足的，如血虛的心神不寧、心悸、腰酸、等。故事中劉邦思慮勞心，果酒代加工廠家，逃跑路上又風(fēng)餐露宿，想必是血虛又受了，另外的陰血虛也容易導(dǎo)致便l秘。因此，吃了桑葚很快就神清氣爽了。

　　藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，桑葚能預(yù)防動脈硬l化，對心腦血管起到保護(hù)作用。同時(shí)，還可刺激腸粘膜，促使腸液分泌，加強(qiáng)腸蠕動，防治便l秘。桑葚味美多汁素有“黑珍珠”之稱，鮮果效果很好，另外，也可以取桑葚洗凈、晾干，煉為桑葚膏，可以常年食用。或取桑葚適量，水煎服。也可以桑葚加粳米煮粥食用。

桑葚酒如何避免酸味

水果發(fā)酵首先是變成果酒，之后才會變成果醋。酵母菌是厭氧的，醋酸菌是需要氧氣的，溫度也要比較高。如果酸只有一個可能，就是你密封不好，中間打開導(dǎo)致醋酸菌，發(fā)酵過頭了，所以桑椹酒就變酸了。?

而桑葚泡酒變酸的原因是桑葚發(fā)酵后脫水產(chǎn)生的酸味。下次你用桑葚泡酒的時(shí)候，請先把桑葚晾干，保持其表面無水分。?

??倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，果酒代加工地址，取樣測定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。????澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測定。?調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。

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