燒烤爐傳統(tǒng)的烤鴨制作采用明爐（即掛爐）果柴（亦稱劈柴、果木）烤制法。烤鴨的燃料是棗

木，棗木具有煙青火硬，火力均勻，耐燒等特點，它在燃燒時可分解出芳香特質(zhì)，這種物質(zhì)

附著在鴨坯表層，可使烤鴨含有清香特色，如果沒有棗木，選用桃，柿，杏，梨等果木作烤

制燃料亦可，但一定不可使用帶有異味的松，柏，椿等木柴，商用燒烤爐哪家好，因為它們在燃燒過程中冒出的

煙含有一股怪味，會污染鴨坯，并使烤鴨外形不美，使食者無法接受。

選好的果柴，可鋸成

60

厘米左右的長段，即與爐門等寬或略短一點，圓木要破開，破成柴，

盡量使柴粗些，過細碎雖燒但火力不夠均勻。

燒烤爐使用注意事項1，所用氣罐心須裝隨機配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。

2，氣罐周圍不準接觸熱源，更不準存放危險品，

3，本設(shè)備使用時心須接好安全保護接地線。

4，在使用燃氣烤爐的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。

5，在操作過程中，操作人員不準遠離燃氣烤鴨爐，商用燒烤爐生產(chǎn)廠家，若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒氣熄火，應(yīng)立即關(guān)閉點火開關(guān)，關(guān)閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃氣氣味后，再重新點火。

6，本設(shè)備使用時心須接好安全保護接地線。

7，燒烤爐安裝，在使用燃氣烤爐的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。

8，嚴禁漏氣及使用。

燒鵝爐結(jié)構(gòu)，其包括頂罩、爐身及底罩，所述頂罩與爐身的上沿通過滾壓卷邊連接固定，廣東燒烤爐，所述爐身的下沿與底罩通過滾壓卷邊連接固定。其中，所述頂罩由內(nèi)外兩層罩體套接而成，所述外層罩體的頂邊設(shè)有U型的內(nèi)卷邊，內(nèi)層罩體的頂部邊緣與內(nèi)卷邊折合固定；內(nèi)外罩體的底邊也折合固定。其中，所述爐身由內(nèi)外表層及隔熱夾層復(fù)合而成，所述隔熱夾層填充在內(nèi)外表層之間，內(nèi)外表層的上沿及下沿通過滾壓卷邊連接固定。

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