真空預(yù)冷原理：果蔬在密封的空間內(nèi)（常用的有果蔬真空預(yù)冷保鮮機(jī)），迅速抽空空氣，空氣的減少，容器內(nèi)的壓強(qiáng)會逐漸降低。常溫狀態(tài)下果蔬表面的水分由于壓強(qiáng)降低，蒸發(fā)溫度也降低，水分子會被快速蒸發(fā)，蒸發(fā)的同時帶走果蔬表面的熱量。真空預(yù)冷適用多葉類果蔬，如萵苣、蘑菇、荷蘭豆，真空預(yù)冷成本比較高。真空預(yù)冷主要應(yīng)用于出口蔬菜的預(yù)冷。

冰預(yù)冷原理：冰塊裝入防水的塑里（容器必須防水）和產(chǎn)品放在一塊，低溫的冰塊在融化過程中會吸收果蔬表面的溫度。冰預(yù)冷常用在產(chǎn)品的運(yùn)輸過程中。冰預(yù)冷的適用范圍比較苛刻：比如菠菜和蘿卜等抗低溫的產(chǎn)品才可以，其他不耐低溫的產(chǎn)品可能會被。

與土建式冷庫一樣，裝配式冷庫也正在為產(chǎn)品冷卻、冷藏及冷凍提供必要條件，助力食品、、電子化工、生鮮物流等行業(yè)的快速發(fā)展。因具有良好的隔熱、防潮性能和承載強(qiáng)度、施工周期短等特點(diǎn)，裝配式冷庫安裝正流行于大部分冷鏈企業(yè)。裝配式冷庫安裝按其容量、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)又有室外裝配式和室內(nèi)裝配式之分。

室外裝配式冷庫均為鋼結(jié)構(gòu)骨架，車間恒溫恒濕設(shè)備，并輔以隔熱墻體、頂蓋和底架，其隔熱、防潮及降溫等性能要求類同于土建式冷庫，適合商業(yè)、食品加工業(yè)使用，其冷庫容量一般為500-1000噸。

所謂低溫保鮮法就是將香菇存放的容器密封好之后，直接放入到冰箱或者是冷庫中，車間恒溫恒濕設(shè)備報價，這樣的一個方法，車間恒溫恒濕設(shè)備價格，也是香菇冷庫的功能。對于新鮮的香菇來說，如果經(jīng)常性遭受陽光的直射，慢慢就可能會導(dǎo)致香菇變質(zhì)，因此香菇在存放的過程中，一定要避免在強(qiáng)光下，同時也不應(yīng)該使用透光的材料，否則的話也會影響到香菇的品質(zhì)。

香菇本身就具有一定的吸附性，因此在保存的時候應(yīng)該單獨(dú)保存，也就是說，裝有香菇的容器就不可以再放入其他的物品，否則就會影響到相互的品質(zhì)。

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