菠蘿發(fā)酵指的是發(fā)酵過程，發(fā)酵需要糖分和酶。糖分包括果糖和麥芽糖，果汁中通常含有大量的果糖，可以直接發(fā)酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進(jìn)行工藝處理可以生成麥芽糖。糖分與酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在一定的溫度下，生成乙醇和二氧化碳，這個(gè)反應(yīng)過程稱為酒精發(fā)酵。蒸餾是釀酒的重要過程，發(fā)酵只能使酒精含量達(dá)到15％左右，再提純或提高酒度就需用蒸餾了。在經(jīng)過發(fā)酵的酒液中，不但含有酒精，還有原材料物質(zhì)和一部分香型物質(zhì)。酒的生產(chǎn)方法通常有三種，發(fā)酵，菠蘿加工批發(fā)，蒸餾，配制。生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒。

是指水果經(jīng)過短期發(fā)酵再通過蒸餾方法提度后的果味酒。一般現(xiàn)在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，所以又叫白蘭地。發(fā)酵后的果酒經(jīng)過2~3次反復(fù)蒸餾后，使得果酒的度數(shù)越來越高，可以達(dá)到40度以上，水果的香氣也會(huì)因?yàn)榉磸?fù)蒸餾而流失?！安缮Ｗ稀鄙９坪汀皯浌鹣恪惫鸹ň葡盗挟a(chǎn)品。產(chǎn)品自年投放市場(chǎng)以來，贏得了消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)的如潮好評(píng)，被咸寧市政作為政務(wù)接待等用酒，菠蘿酒oem加工，榮獲“湖北咸寧第三屆國(guó)際溫泉文化旅游節(jié)認(rèn)定用酒”殊榮，名國(guó)政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！

我國(guó)擁有悠久的酒水消費(fèi)歷史，喝酒人群中更多的是28到45歲的年齡段人群。從前是為了應(yīng)酬而喝酒，為了排解消極情緒而喝酒，更是為了生活、為了生存、為了各個(gè)方面的壓力喝酒。而這些年來一些事情悄悄發(fā)生了改變，我們喝酒更加會(huì)注重酒飲給我們帶來的享受，生理和心理都有。此外近幾年來的一個(gè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)表明新一代的年輕群體逐漸成為了酒品消費(fèi)的主力軍。根據(jù)CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，菠蘿原料加工，可以看到90、95后的年輕人酒水消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，無論是從消費(fèi)人數(shù)還是人均消費(fèi)水平來說都是越來越高的。年輕一代對(duì)于健康的重視程度也越來越高，青島菠蘿，他們想要微醺，更想要健康。也就是年輕消費(fèi)群體想要在喝酒的同時(shí)也能夠達(dá)到養(yǎng)生的目的，而果酒相比其他品類的酒飲對(duì)于身體是有補(bǔ)益作用（當(dāng)然前提是不過量攝入），因此在未來可以預(yù)見的是，要想長(zhǎng)久地留住年輕消費(fèi)群體，果酒賽道很有可能會(huì)細(xì)分出健康果酒這一類目。

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