餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

要求菜品體現(xiàn)原汁原味，尤其是清口青菜及海鮮菜肴，口味避免過(guò)重，（如過(guò)咸、過(guò)辣、過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)苦更不允許有異味腥、膻、臭味等）不能用調(diào)料、大料的味道壓住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。

調(diào)料有去異味，調(diào)和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作為主料體現(xiàn)出主體味，切記食用過(guò)量調(diào)料會(huì)嚴(yán)重影響健康。

湯菜的要求

湯菜盛入盛器中不能太滿，以8分滿或8分半滿為宜

湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過(guò)湯的比例

麻辣小海鮮

對(duì)于愛(ài)吃海鮮的人來(lái)講，小海鮮量大優(yōu)惠，能吃到新鮮肥美的海鮮是一件超級(jí)幸福的事情，海鮮吃的就是那股新鮮味，如果時(shí)間隔得太長(zhǎng)會(huì)讓其變得不夠新鮮，口感會(huì)特別差，而且有的海鮮不新鮮還會(huì)給人體造成傷害，那么現(xiàn)在天氣逐漸變熱，海鮮又不利于保存，對(duì)于生活在海邊的人來(lái)講吃起來(lái)很方便，麻辣小海鮮量大優(yōu)惠，但是對(duì)于非沿海城市的小伙伴來(lái)講吃到新鮮的不容易，如果運(yùn)輸就需要一款保鮮，保溫效果都很好的保溫箱來(lái)運(yùn)輸。

乳山市虹洋食品有限公司成立于2000年，是一家從事海洋食品研發(fā)、生產(chǎn)、加工為一體的科技型企業(yè)。公司位于人類(lèi)宜居的膠東半島、旅游養(yǎng)生福地----------威海乳山，那里的天藍(lán)海藍(lán)，山青水綠，有著豐富的海洋資源。依托本地海洋資源的優(yōu)勢(shì)，精耕常溫系列鹽漬海蜇、海帶、裙帶及其即食類(lèi)產(chǎn)品；冷凍及常溫麻辣撈汁系列產(chǎn)品，包括軟體魷魚(yú)類(lèi)：魷魚(yú)圈、魷魚(yú)頭、籽烏、墨魚(yú)仔、章魚(yú)等；甲殼類(lèi)：對(duì)蝦、皮皮蝦、海龍蝦、蟹鉗等；貝殼類(lèi)：花蛤、扇貝、鳥(niǎo)貝、鮑魚(yú)等；螺類(lèi)：花螺、錐螺、海螺等休閑海洋健康食品。

    質(zhì)量是飯碗，信譽(yù)是存款。經(jīng)過(guò)公司多年市場(chǎng)培育，“海味人家”品牌產(chǎn)品已在山東、江蘇、浙江、上海、天津、安徽、北京等各大城市超市銷(xiāo)售，深受廣大消費(fèi)者青睞。公司將以食品營(yíng)養(yǎng)安全為根本，以產(chǎn)品科技創(chuàng)新為主導(dǎo)，并與中國(guó)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所等科研院所進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，依托科研院所的技術(shù)力量，不斷研發(fā)創(chuàng)新新產(chǎn)品、新技術(shù)、新口味，不斷延伸產(chǎn)品生命線，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使我公司方便快捷、營(yíng)養(yǎng)美味的海洋食品走進(jìn)千家萬(wàn)戶。熱情好客的虹洋人，麻辣小海鮮量大優(yōu)惠，歡迎您的蒞臨指導(dǎo)，合作共贏！

1蟹鉗：

蟹鉗采用沙蟹蟹鉗，要用流水沖洗半小時(shí)以上，這樣是為了充分祛除腥味。

2 香螺、釘螺、花螺、大腳螺

冷水下鍋，大火燒開(kāi)后2分鐘以上，撈出后自然放涼。

3 鳥(niǎo)貝

大火將水燒開(kāi)后，放入鳥(niǎo)貝焯水5-10秒鐘，迅速撈出后放入冷水拔涼。

4 鮑魚(yú)

冷水下鍋，大火燒開(kāi)后3分鐘以上即可. 冷水拔涼。

5 海腸

大火燒開(kāi)后，放入海腸，焯7-10左右即可，放入冷水拔涼。

6 皮皮蝦、海龍蝦

需要上籠屜蒸，大火開(kāi)鍋后5分鐘即可。

7 大蝦

冷水下鍋，大火燒開(kāi)，煮至全部變紅撈出即可。

8 筆管

大火將水燒開(kāi)后，麻辣小海鮮量大優(yōu)惠，放入筆管焯水1分鐘，迅速撈出后放入冷水拔涼。

9 魷魚(yú)

魷魚(yú)去膜改刀，大火將水燒開(kāi)后，放入魷魚(yú)焯水2分鐘，撈出后放涼。

10 海帶

海帶切菱形，大火將水燒開(kāi)后，放入焯水1分鐘，撈出后迅速放入冷水拔涼。

如果您不太擅長(zhǎng)做海鮮，虹洋食品建議您選擇我們的即食麻辣小海鮮吧！營(yíng)養(yǎng)、美味、方便、便捷。

小海鮮量大優(yōu)惠-虹洋即食老醋海蜇頭-麻辣小海鮮量大優(yōu)惠由乳山市虹洋食品有限公司提供。乳山市虹洋食品有限公司位于山東威海乳山市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)惠州路中段。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前虹洋食品在腌制水產(chǎn)品中享有良好的聲譽(yù)。虹洋食品取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。虹洋食品全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。