義烏國榮食品有限公司，咸魚批發(fā)，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

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頭部剖割：由于兩種剖割法的不同，魚頭持放方向正好相反，因此，在頭部剖割的刀向也正好相反。剖割時，刀口對準頸端從水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切一刀，割破眼球，咸魚批發(fā)廠家，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往頭部方向剖割；剖割法是把刀口推向頭部剖割。4、摘除內(nèi)臟：剖割好的魚體放于木板上，由另一人攤開腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向頭部方向抓下全部內(nèi)臟。

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色澤鑒別

良質(zhì)干魚——外表潔凈有光澤，表面無鹽霜，魚體呈白色或淡

次質(zhì)干魚——外表光澤度差，色澤稍暗。

劣質(zhì)干魚——體表暗淡色污，無光澤，發(fā)紅或呈灰白，黃褐，渾黃色。

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曬魚干主要有以下幾個步驟：

1、處理魚類：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，咸魚廠家批發(fā)，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，咸魚 咸肉批發(fā)，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。

2、進行清洗：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內(nèi)，滴干水分。

3、進行腌制：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。

4、曬魚

咸魚 咸肉批發(fā)-咸魚批發(fā)-義烏國榮臘味回味無窮(查看)由義烏市國榮食品有限公司提供。行路致遠，砥礪前行。義烏市國榮食品有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為腌、臘肉具有競爭力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!