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氣水反沖洗時,氣水可同時從濾柄上小孔和狹縫進入,由濾帽上狹縫冒出。濾頭具體構(gòu)造因型號而異。氣水反沖洗法的沖洗過程可分為三部:先用水浮洗,再用氣擦洗和氣水共同反沖洗。濾柄頂部與濾帽練成一體,中上部有兩個進氣水小孔,包邊過濾網(wǎng)片鶴牌,靠近底部設(shè)有三個進氣水狹縫,末端孔口可進水,因需要氣水反沖洗所以濾柄一般大于150mm。氣水可同時從濾柄上小孔和狹縫進入,由濾帽上狹縫冒出。
粗網(wǎng)篩的空洞很大,一般都是用來做大件物體的快速干濕分離。比如撈面條、撈餃子。中等粗細的網(wǎng)篩,可做小型食物的干濕分離,甚至連淘米都沒問題;過濾出醬汁中的硬塊,使其變得絲滑,也是可以的。細網(wǎng)篩,這種網(wǎng)篩的空洞小到幾乎看不出來,恐怕只有頭發(fā)絲能穿過。這種一看就是做精細活的,比如過篩粉類,不適宜干濕分離(過水慢),也不適合過漿(很難分離出東西,過濾網(wǎng)片制造,且難以清理)。除了我們常知的過濾水分干濕分離,網(wǎng)篩的用途還有很多。我們都希望自做出的面食,或是蛋糕,都是口感細膩,而非疙疙瘩瘩的,所以你見到的很多食譜里都會要求你“過篩面粉”,河北過濾網(wǎng)片,這是有一定科學(xué)依據(jù)的。
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