我國(guó)白酒、紅酒經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，市場(chǎng)集中度也不斷提升，而果酒市場(chǎng)由于開發(fā)較晚、市場(chǎng)滲透率較低，在行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系未健全的情形下，眾多新生果酒品牌進(jìn)入市場(chǎng)，殘次果加工出售，且主要集中在中低端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致果酒產(chǎn)品的同質(zhì)化程度較高、市場(chǎng)集中度較低、果酒品牌還未出現(xiàn)。果酒還沒(méi)有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點(diǎn)，根據(jù)2021年4月到6月線上銷額統(tǒng)計(jì)，殘次果加工價(jià)格，其中排名1的品牌主要是梅見(jiàn)、梅乃宿、谷養(yǎng)康糧食酒、俏雅、貓唄、貝瑞甜心、茅臺(tái)悠蜜、蘇州橋、張?jiān)！⑷美?，呈現(xiàn)新老勢(shì)力并舉。

文雅的做法固然看上去不那么的文雅--選擇大型的保溫箱，底層鋪滿冰塊不加任何水。之后將葡萄酒平放在冰塊上，蓋上保溫蓋，殘次果怎么處理，讓冰塊的冷空氣遲緩的為保溫箱里的葡萄酒降溫。這樣冷卻一瓶葡萄酒為細(xì)膩，但需求通常45分鐘到1小時(shí)。

其他一些小訣竅：當(dāng)你希望冰鎮(zhèn)速度更快的時(shí)分，好選擇大量冰塊搭配少量水，水能恰恰浸末酒瓶即可，不論是塊還是冰水混合，一瓶酒都幾會(huì)呈現(xiàn)溫度不勻的狀況，好先倒出一小杯來(lái)，然后重新塞回塞子，重復(fù)顛倒酒瓶幾次，讓酒液充沛混合。

假如你想用運(yùn)用計(jì)算時(shí)間，但又沒(méi)帶溫度計(jì)，請(qǐng)留意冰水混合的溫度通常不會(huì)到達(dá)規(guī)范的0℃，視冰塊幾普通會(huì)在2-4℃之間，夏天室溫較高的時(shí)分，倡議侍酒溫度比適飲溫度再低兩度，以免酒在喝完之前就升溫了。

首先，果酒加工技術(shù)仍待提升。水果加工大的難點(diǎn)是水果的外形不同，要實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，則離不開對(duì)水果的機(jī)械化加工，同時(shí)，殘次果，也需要相應(yīng)的機(jī)械化加工設(shè)備。

果酒釀造存在酸甜度難以掌握、發(fā)酵取汁難等問(wèn)題，同時(shí)單獨(dú)栽培的釀造品種體系缺乏導(dǎo)致果酒品質(zhì)參差不齊。

我國(guó)作為水果大國(guó)，但我國(guó)新鮮水果主要傾向?yàn)轷r食，深加工比例低，規(guī)?；漆勗炫c生產(chǎn)研發(fā)起步較晚。國(guó)外果酒品牌大多數(shù)歷史悠久發(fā)展模式成熟，近幾年，日本、 韓國(guó)以及歐美國(guó)家的果酒不斷進(jìn)入中國(guó)， 已經(jīng)逐漸占領(lǐng)了消費(fèi)者的“心智”，在許多消費(fèi)者心中，果酒還是國(guó)外的更“香”。

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