青梅的特點(diǎn)

喬木，具白色芳香樹(shù)脂，高約20米。小枝被星狀絨毛。葉革質(zhì)，全緣，長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)5-13厘米，寬2-5厘米，先端漸尖或短尖，青梅醬的做法，基部圓形或楔形，側(cè)脈7-12對(duì)，兩面均突起，江西青梅醬，網(wǎng)脈明顯，沒(méi)有毛或被疏毛;葉柄長(zhǎng)7-15毫米，密被灰黃色短絨毛。

圓錐花序頂生或腋生，青梅醬怎么吃，長(zhǎng)4-8厘米，纖細(xì)，被銀灰的星狀毛或鱗片狀毛?；ㄝ嗔哑?枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長(zhǎng)圓形，不等大，長(zhǎng)約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛;花瓣，枚，白色，有時(shí)為淡黃色或淡紅色，芳香，長(zhǎng)圓形或線狀匙形，長(zhǎng)約1厘米，寬約4毫米，外面密被毛，青梅醬作用，內(nèi)面沒(méi)有毛;雄蕊15枚，花絲短，不等長(zhǎng)，花藥長(zhǎng)圓形，藥隔附屬體短而鈍;子房球形，密被短絨毛，花柱短，柱頭頭狀，3裂。果實(shí)球形;增大的花萼裂片其中2枚較長(zhǎng)，長(zhǎng)3-4厘米，寬1-1.5厘米，先端圓形，具縱脈5條。

鹽漬、晾曬。

鹽漬是為了達(dá)到自然防腐的效果。鹽漬后的果胚，自然晾曬干。

脫鹽。

晾曬后的干果，再放進(jìn)水池過(guò)一遍水，褪去多余的鹽，這樣出來(lái)的梅片味道不會(huì)太咸，以適應(yīng)中國(guó)人的口味。

打漿、刮片。

去核后把純梅肉放入打漿機(jī)打漿，保證打出來(lái)的梅漿細(xì)膩均勻，口感好。調(diào)好味道的梅漿，倒在刮片機(jī)上，刮成一層層薄厚均勻的大梅片。

烘烤、切片。

隨后，把刮好的梅片進(jìn)行烘烤。再進(jìn)行后切小片處理。

做好的小梅片，還要再進(jìn)行二次挑揀，把不成形、有異物的部分剔除，后包裝滅菌。

青梅在中國(guó)的栽培歷史已經(jīng)有3200多年，“青梅竹馬”一詞，可以驗(yàn)證青梅在中國(guó)的受歡迎程度。目前青梅已經(jīng)被中國(guó)列為3級(jí)瀕危保護(hù)植物。

有資料顯示，在歐洲青梅同樣受到人們的喜愛(ài)，大多數(shù)人認(rèn)同歐洲的青梅是起源于法國(guó)的，我想這大概與法國(guó)國(guó)王弗朗西斯一世（1494-1547）的妻子克勞德王后培育出了變種的青梅不無(wú)關(guān)系吧，許多歐洲人士也因此才知道這種水果的。

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