酒來自自然界的微生物變化。在自然界中，果子成熟后從樹上掉下來，果皮表面的酶菌在適當(dāng)?shù)臏囟认聲钴S起來，使果子中的果轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。人類在遠(yuǎn)古時代已經(jīng)懂得釀造多種不同的酒類來作為日常生活中的飲料。根據(jù)歷史考證，殘次果加工，大約在公元前20-15世紀(jì)。古埃及，古希臘以及中國古人類已經(jīng)掌握了簡單的釀造技術(shù)，并可用五谷，各種果子及不同的原料來釀制不同味道的酒類。在考古中發(fā)現(xiàn)當(dāng)時已有許多精致美觀的酒具。香城酒業(yè)秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業(yè)信條，殘次果加工哪家好，在發(fā)展與前進(jìn)中“與員工共贏，與消費(fèi)者共贏，與合作伙伴共贏”！

神秘果，是典型熱帶常綠灌木，原產(chǎn)地在西非、加納、剛果一帶。神秘果的果肉酸澀，但含有神秘果蛋白，吃了神秘果兩小時內(nèi)，接著吃其他酸性水果，會覺得這些酸水果不再是酸味，而變?yōu)樘鹞?，故名神秘果。神秘果口味且用途廣泛，但是并沒有神秘果保健酒的相關(guān)報道。香城酒業(yè)秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業(yè)信條，在發(fā)展與前進(jìn)中“與員工共贏，與消費(fèi)者共贏，與合作伙伴共贏”！

殘次果加工包括：①糖分調(diào)整。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，每升果汁中含17克糖經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生純酒精1度，一般果酒含酒精應(yīng)在10～18度為宜，所以需根據(jù)果汁原含糖量及要求產(chǎn)品達(dá)到的酒度調(diào)整糖分。生產(chǎn)上多用精制砂糖，先將糖溶解在少量果汁中，殘次果加工報價，然后再加入到全部果汁中。②酸度調(diào)整。果汁中的酸度以0.6%～1.0%（以酒石酸計）為宜，即適合于酵母菌生長，又能給酒以濃厚的風(fēng)味，并增加色澤。果汁酸度過高時，可加糖漿或加酸度低的果汁調(diào)整，也可用酒石酸鉀中和多余的酸；果汁酸度過低時，可加有機(jī)酸，常用的是檸檬酸和酒石酸，也可加酸度高的果汁調(diào)整。③含氮物質(zhì)的調(diào)整。酵母營養(yǎng)需要一定的氮素，若果汁中含0.1%以上的氮便可滿足要求。葡萄汁含氮量較高不必調(diào)整，而蘋果、梨、柑桔等含氮量較低，可添加0.05%～0.1%的磷酸銨或硫酸銨以促進(jìn)酵母的發(fā)酵作用。

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