改善胃腸道功能青梅的有效成分可以保持胃腸機(jī)能正常，幫助身體的消化吸收，因此可以預(yù)防胃液過(guò)度分泌。青梅不僅可以消滅大腸*菌、沙門(mén)氏菌等導(dǎo)致食品zhong毒的臟菌，鹽漬青梅肉，也可以遏止huo亂弧菌、痢疾*菌等的蠕動(dòng)。青梅所含的豐富有機(jī)酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動(dòng)。青梅也具有優(yōu)異的整腸作用，因此，只要早晚喝一杯青梅酒，自然而然就會(huì)出現(xiàn)規(guī)律的便意，讓大便變得很順暢。

  --------摘自《堿來(lái)的健康》

青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富

多數(shù)水果以甜取勝，梅果卻以的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：

（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，嘉興鹽漬梅肉，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，鹽漬青梅肉銷(xiāo)售，是青梅的主要功效成分。

（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

（3）含VB高達(dá)5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出優(yōu)勢(shì)。

休閑食品顧名思義就是茶余飯后、餐間休閑的零食小吃或糕餅點(diǎn)心，可滿足人們的餐間食欲和消遣。隨著生活水平的提高，如今的人們已不單單停留在吃的表面，而是要讓吃變得更加健康、更加休閑。在這樣的飲食理念影響下，休閑食品也受到了飛速的發(fā)展，迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

休閑零食將重塑品類(lèi)，升級(jí)為更剛需的消費(fèi)，未來(lái)品類(lèi)的規(guī)模體量將有質(zhì)的飛躍，猶如智能手機(jī)相比過(guò)去的功能機(jī)，產(chǎn)品功能更豐富。以健康零食龍力佳生產(chǎn)的脆梅為例，鹽漬梅肉供應(yīng)商，雖然與普通青梅食品一樣都采用青梅為主要成分，但因輔助成分、制作工藝等程序的不同，脆青梅與普通青梅相比并產(chǎn)生了質(zhì)的改變，不再是傳統(tǒng)意義上的零食，而是符合現(xiàn)代人需求的健康新零食。

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