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商用廚具各不相同，很復雜。以經(jīng)常配備的商用廚具種類為例，不僅包括一些常規(guī)灶具，還包括蒸柜、面條機、切片機等?？傊N類繁多，形式細分到很多。而且商用廚具也有自己的衛(wèi)生標準，選購商用廚具一定要選對。

廚具定制主要用于酒店、餐廳、飯店等餐飲場所，以及各大機關、學校、工地食堂的廚房設備；其特點是產(chǎn)品種類繁多，尺寸、功率、容量等各方面都比家用廚房設備大很多，價格也更高。著重是廚房整體，所有涉及金屬材料的部分都已經(jīng)用不銹鋼做了。

安全原則是家用廚具定制設備設計的一要務，生命安全和社會安全是重中之重。為了保證產(chǎn)品的設計質(zhì)量，商用廚房設備應按照人體使用安全的原則進行設計，避免過于犀利的設計，保護人們的使用安全。

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商用廚房設備應該如何設計？

首先在設計之前，要明確具體的安裝環(huán)境、確保商用廚房設備的空間利用率。在設備之間留有空隙，避免太過緊湊，還要為工作人員留有空隙，便于操作。有些廚房設備還需要進行開關門的操作，所以在設計過程中，要確保其擁有足夠的空間。

一般情況下，商用廚房設備的整體設計是呈現(xiàn)流程化的，晉中不銹鋼廚房設備設計，從洗消到烹飪，再到出菜區(qū)域，都要進行合理的裝配，以便于更好的操作。利用人性化的設計理念，工作臺面的高度以及規(guī)格都需要考慮實際操作的動作，以便于后期的使用以及清潔。

在廚房環(huán)境中，不止存在烹飪設備，還有一些制冷設備、垃圾儲放區(qū)以及上菜區(qū)等，所以在商用廚房設備設計過程中，要想提高上菜的速度，減少無效的勞動，就要合理的進行設計，擁有固定的安放地點。

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商用廚房設備的保養(yǎng)與維護吧！

1.每天清潔灶具上的不銹鋼架及不銹鋼盤，常常純潔天燃氣噴嘴。

2.純潔蒸箱內(nèi)部及隔板，每15天檢驗和測定一次閥門及天燃氣。

3.確保洗碗機表里情況的清潔。30天清除一次里面的除垢，常常檢驗和純潔劑的運用情景，制止臟物形成阻礙。

4.爐灶的不銹鋼板，常檢查爐灶的天燃氣噴嘴并保持干凈。每15天安排天燃氣的噴嘴。

5.蕩清洗烘箱的表面面。確保電源電門的連通性。確保其處事功效。

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