滲出物是指包裝廠內(nèi)二次分割時5%的損失是不可避免的。方便的運(yùn)輸條件及貯存期間保持溫度對減少滲出物的損失是非常必要的，另外可以通過往袋內(nèi)添加吸水墊來緩和。是從英文Organic Food直譯過來的，這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念。是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工、并通過獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。他們被統(tǒng)稱為有機(jī)產(chǎn)品。

五花肉

　　就是豬肚子上的肉，包裹著內(nèi)臟往里是豬肋骨，上面是里脊肉。肥瘦分層，肥瘦肥瘦肥，五層涇渭分明。紅燒肉，燉肉，餡料等，用途廣泛，為家常。

臀尖肉

　　肥肉多，就是豬尾巴上方的肉，回鍋肉主料，也常常用來熬豬油。，津南豬瘦肉，適合腌制，燉煮。

做臀肉

　　就是豬尾巴下方的豬屁股肉，連著后腿肉，硬度中等，適合做回鍋肉或者鹵制。

彈子肉

　　細(xì)嫩筋少，口感彈牙，豬瘦肉多少錢，在后腿肉上方，適合炒制，豬瘦肉批發(fā)，煎炸。

土豬肉是傳統(tǒng)的土方法，把豬食料煮熟喂養(yǎng)的豬，而不喂帶添加劑的飼料和收的飯館的潲水油，豬瘦肉哪家優(yōu)惠，喂的全是青飼料而不是精飼料，再加煮熟喂養(yǎng)的五谷雜糧的老品種青豬（黑毛豬），而不是良種豬（白毛豬），喂養(yǎng)時間都是1—2年，重量100公斤左右。這樣飼養(yǎng)出來的老豬，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，讓舌尖品償?shù)拿朗常@就是土養(yǎng)的豬肉。

衛(wèi)生檢驗用于生產(chǎn)冷卻肉的畜禽，應(yīng)選擇來自非疫區(qū)的健康畜禽，屠宰前必須經(jīng)有關(guān)部門的嚴(yán)格檢驗，證明完全符合所規(guī)定的生產(chǎn)要求后，方可進(jìn)入屠宰間候宰。

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