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商用廚房設備工程施工時的安全風險：

①燃料多：餐廳廚房是應用用火開展工作的場地，全部的然料一般有壓縮、液化氣、炭等，若實際操作不善，非常容易造成泄露發(fā)生。

②廚房油煙重：餐廳廚房長期與煤碳、火相處，場地自然環(huán)境一般斤斤計較濕，在這類標準下，然料點燃全過程中造成的不勻稱燃燒物及燃氣揮發(fā)造成的廚房油煙非常容易堆積出來，產生一定薄厚的物白邊填充液和粉層粘附在墻面、排煙管道和油煙機的表層，如不立即清理排煙管道，就會有造成火災事故的將會。

③家用電器路線安全隱患大：在一些廚房里，依然存有室內裝修用鋁銅芯電纜替代銅銅芯電纜、電纜線不穿管、總閘不設身后蓋的狀況。這種設備在水電工程、廚房油煙的長期性浸蝕下，非常容易產生走電、短路故障著火。此外餐廳廚房內運作的設備比較多，過載狀況比較嚴重。

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酒店廚房設備使用時的注意事項？

1、廚房的燃氣和燃油管道和閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果造成燃氣和燃油泄漏，應在開始時關閉閥門，空氣應 ，并嚴禁運用任何明火和啟用電源開關。

2、廚房內的氣瓶應隨手組裝，與高處應有全距離。 燈或明火等溫度表面，以防止氣瓶在高溫下，導致可燃氣體外露，形成火警。爐灶應安裝在不燃材料上，與可燃物保持充分距離。 避免 燃燒可燃物。

3、煎炸食物時，鍋內的油量不要超過鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，造成食用植物油溢出而起火。 同時，加熱油鍋時應使用溫火。 過度的防火和過高的油溫可能導致油底殼內有氣體。

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商用廚房設備的三大特點是什么？

一、環(huán)保節(jié)能是主導因素

 商用廚房設備與家用設備相比，更能體現(xiàn)在節(jié)能意識上。 節(jié)能環(huán)保已成為商用廚房設備的主導發(fā)展方向。

二、適應性

 商用廚房設備的發(fā)展正在迅速適應酒店行業(yè)市場的細分、變化和發(fā)展。 過去，我們可能已經(jīng)從一層不變的產品快速適應到不斷的科研、不斷的研究、不斷的適應市場。 根據(jù)市場的發(fā)展，市場的變化，不斷推出新產品，這就是對市場的適應。

 三、長遠發(fā)展

 我們國內的廚房設備制造行業(yè)只追求一種短期行為，如家族式中小企業(yè)，短期利益，無序競爭。 隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生產應該說也正在從手工生產階段走向科技化階段。

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