選擇食品烘干機(jī)時(shí)要考慮的因素:

1、不管是烘干什么物料，先要弄清楚烘干物料的干燥特性，在建議干燥條件下的干燥曲線，含水比率、含濕量。2、確認(rèn)物料的脫水特性，一般瓜果蔬菜脫水較快；塊狀整體烘干的物料脫水較慢，特別是有外殼或者類似辣椒有一層膜的物料。3、確定好物料的含水率和脫水特性以后確認(rèn)單次需要處理多少物料。4、烘干機(jī)設(shè)備的安裝地點(diǎn)和環(huán)境要求 (1)烘干設(shè)備安裝地點(diǎn)：室外還是室內(nèi)、地面還是樓上，安裝場(chǎng)地的尺寸，是否有特殊要求。 (2)氣體情況：溫度、濕度、性、工作環(huán)境。 (3)公害問題：污染、噪聲、振動(dòng)。5、烘干成品的質(zhì)量要求 (1)顆粒規(guī)格及分布。(2)松密度。(3)硬度、脆性。(4)流動(dòng)性。(5)速容性。(6)色、味。6、干燥產(chǎn)量要求和長(zhǎng)期規(guī)劃。7、物料的商品價(jià)值和干燥效應(yīng)對(duì)物料的影響。如產(chǎn)品濕度、溫度、磨損、粉碎、破碎、復(fù)水性等對(duì)商品價(jià)值的影響。8、烘干設(shè)備的投入經(jīng)費(fèi) (1)設(shè)備費(fèi)用。 (2)基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用。 (3)運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用：其他物料及人工費(fèi)。 (4)其他：維修費(fèi)、折舊費(fèi)、利率。（5）當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力、土地和能源價(jià)格。9、由于各個(gè)廠家的烘干設(shè)備都有差異，需要了解清楚烘干機(jī)的參數(shù)性能，有時(shí)還要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來得到必要的數(shù)據(jù)。

空氣能熱泵食品烘干機(jī)具有低碳節(jié)能，占地面積小、安裝簡(jiǎn)單，PLC觸摸屏控制運(yùn)行、無需專人值守，烘干效果好，一機(jī)多用、適用范圍廣等特點(diǎn)。

干燥過程主要分為四個(gè)階段：

階段一：臘鴨進(jìn)入烘干室后，將烘干溫度設(shè)置為60-65℃，烘干時(shí)間約為4-6小時(shí)。這個(gè)階段不需要排濕，主要是起到一個(gè)高溫發(fā)酵的過程，控制臘鴨肉不變色、變味。

階段二：臘鴨在初期60-65℃烘干后，將烘干溫度調(diào)節(jié)到50-60℃左右進(jìn)行烘干，烘干過程中控制濕度，保證烘干過程中的濕度干燥室在相對(duì)干燥的條件下進(jìn)行。烘干。臘鴨的干燥一定要保證不出油，表皮自然收縮。臘鴨的總干燥時(shí)間約為50-60小時(shí)，不同地區(qū)、不同客戶的臘鴨干燥時(shí)間略有不同。臘鴨的干燥時(shí)間一定不能太快，時(shí)間過短就需要高溫干燥，溫度過高會(huì)使臘鴨變質(zhì)/出油，外形縮水不美觀。

階段三：冷風(fēng)干燥，臘鴨50-60%干燥后，臘鴨逐漸由淡紅色變?yōu)轷r紅色，臘鴨開始輕微收縮。在這個(gè)階段，冷空氣被打開以模擬冬季天氣條件，15℃冷風(fēng)，大型干果烘干機(jī)， 5-10小時(shí)，此時(shí)臘鴨不僅體型好，而且呈乳白色。

階段四：臘鴨經(jīng)過發(fā)酵期和凝縮期的控制，后期烘干溫度控制在45-55℃，濕度控制在30%，干燥時(shí)間約3～5小時(shí)后，臘鴨的干燥濕度控制在12%～16%以下，即可出爐。

對(duì)于我們的使用的食品烘干機(jī)設(shè)備來說，存在一些故障，我們需要停止的方式進(jìn)行處理，才能使其能夠恢復(fù)正常生產(chǎn)，下面為大家介紹具體的幾種情況：1、食品烘干機(jī)的輸送系統(tǒng)故障。2、發(fā)現(xiàn)食品烘干機(jī)鼓體跳起嚴(yán)重。3、在燃料和飼料烘干的情況下，我們的干燥設(shè)備會(huì)停止供應(yīng)熱風(fēng)，此時(shí)有必要停止加工。4、食品烘干機(jī)的軸承發(fā)熱超過60℃。5、減速機(jī)、電機(jī)出現(xiàn)不規(guī)則振動(dòng)或噪聲，并有發(fā)熱現(xiàn)象。食品烘干機(jī)制熱效率低是哪些地方出現(xiàn)了問題？一、，加熱溫度低 空氣源食品烘干機(jī)烘干一般溫度在55度左右，因?yàn)閷?duì)采暖溫度的要求越高，高溫段的溫度越高則速度越慢，干果烘干機(jī)，采暖效率急劇下降，而空氣源熱泵機(jī)組的能耗則增加。因此，在滿足使用條件的情況下，盡量降低目標(biāo)水溫，合理使用空氣源熱泵。二、凝氣器結(jié)垢效率低 低溫制冷劑進(jìn)入蒸發(fā)器與空氣進(jìn)行熱交換。如果空氣有灰塵，蒸發(fā)器長(zhǎng)期使用后積累的灰塵會(huì)影響空氣源熱泵機(jī)組的換熱效率。蒸發(fā)器可用肥皂水清洗。當(dāng)自來水或地下水水質(zhì)較差時(shí)，當(dāng)壓縮機(jī)產(chǎn)生的高溫制冷劑與冷凝器交換熱量時(shí)，電加熱干果烘干機(jī)，冷凝器盤管會(huì)結(jié)垢，導(dǎo)熱系數(shù)會(huì)降低，換熱效率會(huì)降低，而在壓縮機(jī)中積累的熱量會(huì)出現(xiàn)高壓保護(hù)。三、低溫下的熱效率低 當(dāng)機(jī)組工作環(huán)境溫度低于5℃時(shí)，干果烘干機(jī)生產(chǎn)廠家，空氣源熱泵機(jī)組每小時(shí)除霜1次，默認(rèn)除霜時(shí)間為10分鐘。一般采用四通閥改變制冷劑方向，壓縮機(jī)產(chǎn)生的高溫制冷劑直接進(jìn)入蒸發(fā)器除霜，空氣源熱泵機(jī)組由制熱轉(zhuǎn)化為制冷，功耗增加。

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