火龍果經(jīng)過長期實(shí)踐，人類逐漸完善了釀酒技術(shù)，特別是在17世紀(jì)，蒸餾技術(shù)應(yīng)用在釀酒業(yè)上，使大批多種類，高質(zhì)量的酒品得以成功地釀制并長期保存。世界的法國果酒和蘇格蘭的威士忌以及伏特加都是從那時(shí)就開始釀造出來的。迄今為止，人們已掌握了非常完整的釀酒技術(shù)，不僅能控制酒的度數(shù)，而且可隨心所欲地制出各種味道的佳釀。香城酒業(yè)秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業(yè)信條，在發(fā)展與前進(jìn)中“與員工共贏，與消費(fèi)者共贏，與合作伙伴共贏”！

首先，果酒加工技術(shù)仍待提升。水果加工大的難點(diǎn)是水果的外形不同，要實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，則離不開對水果的機(jī)械化加工，同時(shí)，也需要相應(yīng)的機(jī)械化加工設(shè)備。

果酒釀造存在酸甜度難以掌握、發(fā)酵取汁難等問題，同時(shí)單獨(dú)栽培的釀造品種體系缺乏導(dǎo)致果酒品質(zhì)參差不齊。

我國作為水果大國，但我國新鮮水果主要傾向?yàn)轷r食，深加工比例低，規(guī)?；漆勗炫c生產(chǎn)研發(fā)起步較晚。國外果酒品牌大多數(shù)歷史悠久發(fā)展模式成熟，近幾年，日本、 韓國以及歐美國家的果酒不斷進(jìn)入中國， 已經(jīng)逐漸占領(lǐng)了消費(fèi)者的“心智”，在許多消費(fèi)者心中，果酒還是國外的更“香”。

發(fā)酵與浸泡結(jié)合法   這種結(jié)合法，有三種方式可以釀制質(zhì)量比較好的果酒。

1、選用發(fā)酵工藝制取原酒，同時(shí)采取浸泡制取原酒，然后立即將兩種原酒合二為一，結(jié)合在一起，在室溫15~16℃，進(jìn)行貯存。也可以采取分別貯存一定時(shí)間，然后，按照配酒需要臨時(shí)按份額混合。

2、選用果實(shí)先浸泡，火龍果酒oem，制取浸泡原酒后，在果楂中兌入糖水，接進(jìn)人工培養(yǎng)的酵母進(jìn)行發(fā)酵，火龍果滯銷，制取發(fā)酵原酒，二種原酒進(jìn)行合并。這種方法的特點(diǎn)是果香好，發(fā)酵安全，火龍果處理，平穩(wěn)，適合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。

3、果實(shí)先經(jīng)發(fā)酵，放出原酒之后，德州火龍果，將皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二種原酒進(jìn)行合并。這種方法的特點(diǎn)是原料利用率高，適合制作含糖或不含糖的果酒。

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