顏色暗紅，發(fā)烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發(fā)白，看上去都沒有血色了，也可以說是注水火后的凍豬肉，但是現(xiàn)在的肉販子都很聰明，菜市場(chǎng)的攤位只要是賣豬的不管是白天還是晚上，都會(huì)開著燈，這個(gè)就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮艷，有時(shí)候買的時(shí)候看著很好，拿到家里就不一樣了，這就是套路大家在買的時(shí)候一定要注意，不要是什么豬肉就買，一定要從顏色上看，看上去要是鮮紅，骨頭關(guān)節(jié)處會(huì)有明顯的血液，問豬肉應(yīng)該是有一種豬毛和鮮豬肉的味，用手抓應(yīng)該是粘手的樣子，肥肉應(yīng)該能看出明顯的油汪汪的感覺

超市發(fā)白的豬肉就不建議購買了，呈現(xiàn)一種暗紅色，遇上這種豬肉

大家有時(shí)候會(huì)在超市里看到一分一分包裝好的豬肉，顏色粉粉的，津南豬肉批發(fā)，反而有些不敢買，其實(shí)，粉粉的豬肉是正常的，也比較新鮮，只是經(jīng)過了冷卻排酸，所以看起來才是淺粉色，豬肉批發(fā)供應(yīng)商，這種豬肉大家可以放心購買，口感也很不錯(cuò)。而超市里發(fā)白的豬肉就不建議購買了，這類豬肉大多數(shù)經(jīng)過了反復(fù)冷凍，不夠新鮮，說不定還滋生了細(xì)菌，吃了對(duì)人體不利。有些豬肉顏色深到略微有些黑了，呈現(xiàn)一種暗紅色，遇上這種豬肉，大家就不要聽攤販說什么部位不同了，就算血管多的部位，肉質(zhì)也是鮮紅的，紅到發(fā)黑的豬肉，要么是生過仔的老母豬，要么是生過病的豬，不管是哪一種都不建議購買，因?yàn)榭诟泻懿?，肉也很老，一點(diǎn)都不好吃。這年頭，越來越多人弄虛作假，就連豬肉都經(jīng)常被曝出注水，注水豬肉顧名思義，就是往豬肉里面注水，豬肉批發(fā)多少錢一斤，讓重量翻倍，吃稱更重。這種豬肉一般顏色都比較淺，甚至還有些白，摸起來也是濕噠噠的，一按下去可能還有滲出來，這種豬肉肉質(zhì)都被打散了，根本不能算是真正的豬肉，大家如果遇到這樣的豬肉就不要買了。

怎樣鑒別豬肉是否新鮮

1、看表皮：健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，豬肉批發(fā)商，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊

2、聞氣味：新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有味、腐臭味及其他異味。

3、看彈性：新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

4、看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

5、看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

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