與黃脂的鑒別黃脂主要由飼料或脂肪代謝障礙引起，與遺傳有關(guān)，黃染部位僅見脂肪，尤其是皮下脂肪。如果給豬飼喂魚粉、魚肝油下腳料等含有多量不飽和脂肪酸飼料或飼喂蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含有天然色素的飼料或體內(nèi)缺乏維生素E，皮下脂肪呈棕色或黃色(皮膚或其他組織不發(fā)黃)，放置一段時(shí)間后顏色可能變淡或消失。是血紅蛋白代謝障礙引起血液中膽紅素增多，使全身皮膚、脂肪、黏膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色，甚至實(shí)質(zhì)均被染成不同程度的黃色。放置越久，瘦肉批發(fā)價(jià)格，顏色越深。

很多小伙伴不知道，肉類的冷凍和解凍是有講究的。用正確的方法冷凍和解凍，才能.大程度地保持肉類的營養(yǎng)和口感。

為減少肉類中的水分，可以把鮮肉用或醬油進(jìn)行簡單的腌制。腌制完成后，將肉類放進(jìn)食品密封袋，在封口前盡量將袋內(nèi)的氣體排空。

這樣肉類的水分少，與氧氣接觸的也少，營養(yǎng)和口感就能.大限度地得到..啦~

烹飪?nèi)忸惽埃绻苯臃旁诔叵陆鈨?，肉類?huì)因環(huán)境溫差太大而出現(xiàn)解凍不均勻，營養(yǎng)成分流失，口感變差的現(xiàn)象。

解凍肉類.好的方法，是在烹飪前5-8小時(shí)將冷凍室里的肉類移到冷藏室。這樣慢慢解凍出來的肉類，營養(yǎng)和口感都比較好~

小伙伴們學(xué)會(huì)肉類冷凍和解凍的方法了沒？這個(gè)..快快把這個(gè)方法用起來吧~

其實(shí)，豬肉中含有大量的蛋白、豐富的維生素B1、高吸收率的鐵，鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素也較為豐富。大家如果吃對了，完全不比牛肉、羊肉差，瘦肉零售，還能給健康帶來一定好處。

那豬肉應(yīng)該怎么挑，武清瘦肉批發(fā)，怎么吃更好呢？

長這樣的豬肉

勸你別買！

表面沒光澤的豬肉

光澤度是判斷豬肉是否新鮮的重要指標(biāo)之一。

新鮮健康的豬肉通常有一定光澤，瘦肉部分為粉紅色或淡紅色，肥肉部分為白色，表面沒有斑點(diǎn)；看起來沒光澤，瘦肉批發(fā)經(jīng)銷商，肉色暗紅色或發(fā)灰，按壓后切面甚至?xí)B出暗紅色瘀血的豬肉，你千萬別買。

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