怎么發(fā)揮一塊肉的潛力?

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步，豬肉配送價(jià)格，先了解它的特性

把豬肉做好的步，是先了解這塊肉的特性，因材施教。

但別擔(dān)心！不用費(fèi)神記各種部位分割圖，只要兩步，就能判斷它到底是什么口感，更適合炒還是燉：

步，先觀察這塊肉的肥瘦比例。

如果基本上是瘦肉，河北豬肉配送，可以靠觸摸判斷軟硬度。比如左邊那塊，觸感偏軟，纖維細(xì)，口感是比較嫩的；右邊的摸起來(lái)更結(jié)實(shí)，纖維明顯更長(zhǎng)更粗，口感會(huì)硬一點(diǎn)。

在冷凍肉的時(shí)候，我們.好要用鹽水或者醋來(lái)解凍，他的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要把冷凍肉放入到盆子里邊，撒上一些鹽，在冷凍肉上面涂抹均勻。接下來(lái)加入適量的冷水，一直淹沒冷凍肉。在這里需要注意的就是一定要記得倒冷水，千萬(wàn)不要倒熱水，豬肉配送中心，否則的話肉會(huì)變得特別的菜，營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，這樣做出來(lái)的肉吃起來(lái)就不美味了。

用鹽不僅能夠快速的解凍，而且還會(huì)讓你的凍肉的肉質(zhì)變得鮮美，去除肉的腥味還能夠起到..的作用。我們還可以把叉子上面沾上一點(diǎn)醋加入到肉當(dāng)中，豬肉配送商，這樣做的話也能夠快速解凍。

酶會(huì)將蛋白質(zhì)分解為具有風(fēng)味的氨基酸；將肝糖原轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂刑鹞兜钠咸烟?；將三磷酸腺苷轉(zhuǎn)變?yōu)槊牢犊煽诘膯瘟姿峒『塑?；脂肪變?yōu)閹в邢阄兜闹舅帷＿@一系列的反應(yīng)讓后熟階段的肉擁有濃郁的肉味和果仁風(fēng)味，并且松軟多汁，烹調(diào)后滋味鮮美。

肉的表面還會(huì)形成干膜，阻止微生物的侵入。宰殺后的肉一般在 4 ℃的條件下，經(jīng)過 1 ~ 3 天可完成后熟，溫度越高后熟的就越快，但時(shí)間太久也會(huì)步入下一個(gè)不適合食用的階段，也就是自溶階段。一旦肉類開始自溶也就意味著開始逐漸進(jìn)入了變質(zhì)的過程，肌肉的表層和深層會(huì)形成暗綠色的硫化血紅蛋白并伴有肌肉纖維松弛的現(xiàn)象，降低肉的品質(zhì)，內(nèi)臟會(huì)變質(zhì)得更快。當(dāng)變質(zhì)嚴(yán)重的時(shí)候便會(huì)進(jìn)入階段，肉品會(huì)發(fā)臭、發(fā)黏、發(fā)綠，這是蛋白質(zhì)和脂肪分解出、硫化物、糞臭素、尸胺、細(xì)菌等共同作用的結(jié)果，也意味著不可食用。所以，別以為剛宰殺的肉才是好吃的，處于后熟階段的肉才適合享用哦！

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