制作方法選用高筋面粉加水及少量的油和鹽，然后糅合起勁成軟面團(tuán)，餳置約30分鐘后揪劑（每千克面粉出10個(gè)），再逐個(gè)揉拉成長薄條，抹一層香油，撒適量椒鹽，隨后卷起來，立置案上按成餅狀，再用搟面杖搟成圓形，制成生面坯。將面坯置爐口烙板上，烘烙定型并變色變硬后，再靠立在烙板下面的爐口內(nèi)壁，直到烘烤熟。以上說明就是白吉模的制法、和面的配方為：面粉5千克，水2.5千克，鹽20克，油100克。

   1.臘汁肉夾饃招牌詞語就是饃酥肉香，饃酥就在于餅坯和烤爐。肉夾饃的饃是白吉餅，全自動(dòng)燒餅坯機(jī)視頻，和面和醒面的主要過程不做贅述，主要是和面時(shí)加了些油（區(qū)別于很少放清油的坨坨饃），搟出來餅中間比周圍一圈稍薄，碗狀，扣到烤爐上清脆的一聲，烤的好要求“虎背金邊菊兒”，周圍一圈是酥脆金黃的，中間一面是三根手指壓出痕跡烤出金色的條條曰虎背，另一面是面劑子的痕跡曰菊。同時(shí)白吉餅是現(xiàn)在鐵板上烤半熟，再進(jìn)到爐膛里烤制的，所以，口感上來講比坨坨饃皮更酥脆，瓤更加香軟。配的臘汁肉首要條件就是條子肉還有老湯，就這么說，網(wǎng)上介紹的做法無論如何也做不出真正的臘汁肉，因?yàn)闇粔蚝?。而且煮出的臘汁肉皮肉都可以用舌頭碾碎，帶不得半點(diǎn)柴。一口下去，咬開酥脆的餅皮，軟嫩的餅瓤，先是蒸汽混著肉香進(jìn)入嘴中，不及你反應(yīng)過來，肉就滑進(jìn)你的嘴里，剁的大小恰到好處，用舌頭一捻就碎開，這時(shí)候才輪得上你嚼。

   先在盆中加入面粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，再加入糖(不是為甜的，改善面發(fā)酵質(zhì)量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀，再加入油，把面揉成團(tuán)，做到"三光"，面團(tuán)比饅頭面要硬一點(diǎn)。醒發(fā)面團(tuán)，半小時(shí)后揉一下，再醒15分鐘，上圖是發(fā)酵好的面團(tuán)，手指按下去，慢慢回彈就可以，千萬不能象發(fā)面包樣?。?！切記！(室溫25度半發(fā)就行，天冷時(shí)延長發(fā)酵時(shí)間)

全自動(dòng)燒餅坯機(jī)視頻由任縣德源機(jī)械廠提供。任縣德源機(jī)械廠為客戶提供“布袋饃機(jī)器，白吉饃機(jī)，月亮饃機(jī)，荷葉夾機(jī)，燒餅成型機(jī)”等業(yè)務(wù)，公司擁有“德源機(jī)械”等品牌，專注于機(jī)械加工等行業(yè)。，在河北省邢臺(tái)市任縣邢灣鎮(zhèn)穆口村的名聲不錯(cuò)。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：張經(jīng)理。同時(shí)本公司還是從事布袋饃機(jī)器，多功能布袋饃機(jī)，全自動(dòng)布袋饃機(jī)的廠家，歡迎來電咨詢。