二、飯菜審核：

1、菜單考核的直接責(zé)任人為營(yíng)養(yǎng)部主管。

2、菜單搭配是否公道，如穿插綠顏色的品種。

3、是否在公司預(yù)算范圍內(nèi)。

4、是否會(huì)引起就餐者投訴。

三、采購要求：

1、采購員在市場(chǎng)購置時(shí)應(yīng)在包管質(zhì)量的條件下思量物料代價(jià)是否到達(dá)之結(jié)果。

2、采購員應(yīng)不停擴(kuò)大采購渠道，確保原質(zhì)料質(zhì)量。

3、發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商送到食堂的原質(zhì)料質(zhì)量有題目時(shí)，公司管理部門部應(yīng)對(duì)采購員做出告誡處置處罰;如采購員違規(guī)采購變質(zhì)原質(zhì)料時(shí)，管理部門應(yīng)對(duì)食堂主管、采購員做來由罰處置處罰。

12種健康美味SHOU臉食譜

胡蘿卜蘋果汁

材料：胡蘿卜1根、蘋果2個(gè)、檸檬3片。

做法：

1、胡蘿卜去皮切塊，蘋果洗凈后去核切塊，檸檬用溫水洗凈切片。

2、將胡蘿卜，蘋果，檸檬放入榨汁機(jī)，榨汁后過濾即可。

干貝絲瓜

材料：絲瓜80克，干貝1個(gè)，枸杞10克，鹽適量。

做法：

1.將絲瓜去皮后切成塊狀。

2.干貝加水，蔥和姜，一同放入鍋中蒸熟后撕成細(xì)絲。

3.油放入鍋中倒入絲瓜略微炒過，再加入干貝及枸杞一同煮至熟透，后加鹽調(diào)味即可。

東莞市德膳源膳食管理服務(wù)有限公司是一家從事工廠、學(xué)校、醫(yī)院、銀行等企事業(yè)單位食堂承包管理、食材配送、咨詢的自產(chǎn)自銷機(jī)構(gòu).主要業(yè)務(wù)：東莞飯?zhí)贸邪?，東莞食堂承包，東莞膳食公司，廣州工廠食堂承包，歡迎來電咨詢

12種健康美味SHOU臉食譜

檸檬瓜條

材料：冬瓜500克、冰糖50克、濃縮橙汁200克、枸杞少許。

做法：

1將冬瓜去皮去瓤，用波形板切成條，鍋置火上加適量水，把切好的冬瓜條倒入焯燙煮至七分熟；

2、焯燙后放入冷水中激一下，讓其保持脆爽，淋干水，冬瓜條放入容器內(nèi)加檸檬汁，沒過冬瓜條；

3、加冰糖、枸杞，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入蜂蜜拌勻，放入冰箱冷藏后食用口味。

檸檬蜂蜜水

材料：檸檬1個(gè)、蜂蜜、水、鹽。

做法：

1、將檸檬用清水沖洗一下，表面抹上一層鹽，輕輕搓洗表面，用水沖洗干凈，將檸檬切成薄片。

2、將檸檬片放在涼開水中，再放入蜂蜜沖調(diào)即可。

西瓜雪泥

材料：西瓜300克，團(tuán)膳管理服務(wù)，果糖10克，冰塊適量。

做法：

1.將西瓜去皮切成小塊。

2.將冰塊及西瓜一同放入果汁機(jī)內(nèi)攪打均勻。

3.加入果糖拌勻即可。

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