栗子燜豬蹄

1 處理干凈的豬蹄放入涼水里加料酒 焯一下?lián)瞥鲈偃脲佌?/p>

2 起鍋熱油 放姜塊 香葉 桂皮 八角 干辣椒

3 倒入豬蹄 加黃豆醬 排骨醬 醬油 白酒 熱水 鹽 雞精 味精 糖 紅曲米水 老抽

4 把豬蹄和湯一起倒入電飯煲里燜制20分鐘

5 煮熟的豬蹄倒入鍋中收汁后撈出豬蹄 放入板栗再收汁 后倒入豬蹄上即可

肉絲茄子燜餅

1 里脊肉切絲 加鹽 味精 胡椒粉 蔥姜水 料酒 蛋清 淀粉 油上漿備用

2 里脊絲滑油出鍋 再把長(zhǎng)茄子切絲 放入鍋里 加鹽煸炒

3 起鍋熱油 放大料 炒雞蛋盛出

4 再放入大料 蒜末 黃豆醬 醬油 茄子絲 肉絲 加熱水 鹽 雞精 胡椒粉 老抽

5 放入餅絲 辣子絲 韭黃 炒好的雞蛋 撒鍋邊醋 蒜末 香油 翻炒出鍋

在中國(guó)，無倫你是文人雅士，還是凡夫俗子，對(duì)豬肉都有著難以隔舍的情懷。每當(dāng)夜幕降臨，炊煙裊裊升起，廚房里刀光劍影。傾刻間，幾乎每個(gè)家庭的餐桌都會(huì)出現(xiàn)豬肉的身影。

相傳，自宋始，從官府到民間，就以豬肉為主要的葷菜。時(shí)至今日，豬肉在中國(guó)的葷菜當(dāng)中仍然占椐著頭把交椅。

而豬肉的做法，可謂是百花齊放，每個(gè)地方的做法各具特色，令人垂涎三尺。

今天與大家分享8種經(jīng)典做法！

糖醋里脊被評(píng)為山東經(jīng)典名菜。它具有甜酸可口，外焦里嫩等特點(diǎn)，食之回味無窮！

原料：豬里脊300克。

調(diào)味料：雞蛋清1個(gè)，水淀粉、豆油各50克，料酒，白糖、醋、香油、鹽各適量。

做法：

1、豬里脊洗凈，切塊，加雞蛋清，水淀粉，鹽，攪勻上漿。

2、取碗放鹽、糖、醋、料酒、水淀粉調(diào)成糖醋汁。

3、油鍋燒熱，下豬里脊炸至金黃，撈出。

4、原鍋燒熱，放入豆油，倒入糖醋汁，打成薄芡，放入豬里脊翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。

家常荔枝肉

主要材料：里脊肉300克，土豆100克，泰式甜辣醬100克，蔥花10克，蒜子5克，姜末3克，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉各適量

制作工藝：（1）將里脊肉切成小塊，土豆削皮，切成小塊隨后泡在清水中。（泡水是為了防止其，氧化變色），蔥姜蒜分別切成末。（2）將里脊肉放入清水中，沖洗凈以及炸制，隨后撈出瀝干水分。（3）將里脊肉放入碗中，加鹽，食堂豬肉配送，雞精，生抽，料酒，適量清水順著一個(gè)方向攪打上勁，（使水分完全吸收到肉中為止，這樣可以使肉中有水分，有制嫩的作用）

（4）鍋中倒入半鍋油，將里脊肉裹上一層生粉，油溫升高至七成熱時(shí)，倒入里脊肉炸制金黃酥香，撈出控油。（油溫要高，快速定型可以防止肉中的水分流失，保證其鮮嫩不塞牙）（5）油溫再次升高時(shí)，倒入土豆炸制金黃。（6）鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，隨后倒入泰式甜辣醬，炒制起泡后，倒入里脊肉與土豆翻炒均勻，加鹽雞精，調(diào)味即可出鍋。

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