商用電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的商用電氣設(shè)備。 在商用電磁爐的內(nèi)部，通過整流電路將50/60Hz的交流電壓轉(zhuǎn)換為直流電壓，通過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換為頻率20-40KHz的高頻電壓，自動升降煮面爐，生成高速變化的電流流過線圈時高速變化的磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過金屬制容器。自動升降煮面爐需要380V三相交流電源。自動升降煮面爐不會漏電。 整個過程沒有與電接觸，所以加熱過程是“電磁”加熱，沒有與電物理接觸。 內(nèi)部線圈都經(jīng)過防水設(shè)計。 所以是不會漏電。

    大型商用電磁爐的使用效果與煤氣爐完全不同，使用中不產(chǎn)生火災(zāi)，電磁爐本身也不發(fā)熱，廣州自動升降煮面爐，不會像其他爐子那樣發(fā)生火災(zāi)事件，也不會因煤氣泄漏而產(chǎn)生各種各樣的情況。

    商用電磁爐要保持經(jīng)常使用的習慣，自動煮面爐定制，使用完后不要馬上切斷電源，自動升降煮面爐廠家，等散熱風扇停止后再切斷電源。 使用后會積累很多油污，清洗時電磁爐不能完全冷卻后用金屬刷刷或直接用水沖洗。 電磁爐請避開蒸汽和濕氣，遠離蒸汽和蒸汽的地方，放置在空氣流通的地方使之干燥。

　　大功率商用電磁爐在加熱過程中沒有明火，但其加熱的很高溫度達到800 (16KW單頭炒爐，20 溫度下的試驗數(shù)據(jù))，該溫度超過了一般火焰的溫度(一般來說紅焰的溫度范圍為300 - 900 )。 花生油和菜籽油都在這個溫度下燃燒。 所以炒了火也不說了。

能不能炒火和有沒有火之間沒有必然的聯(lián)系。 物體燃燒的重要因素是溫度。 即物體的溫度是否達到需要燃燒的著火點。 溫度達到閃點以上時燃燒，否則無法燃燒。 我們炒菜用的油是花生油或菜籽油。 花生油燃點約為340 ，菜籽油燃點約為355 。

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