水活度儀寵物身上總結

水分活度是維持寵物食品穩(wěn)定性、質量和安全的有效工具。另外，在包括大部分寵物食品的中等水分區(qū)域中，由于水分含量分析的準確性有限，水分含量的細微變化不能被準確檢測可以會導致水分活度的很大變化，從而導致穩(wěn)定性發(fā)生變化。當寵物食品干燥至規(guī)定的水分含量指標，但是在水分含量變化檢測不明顯而穩(wěn)定性發(fā)生很大變化時，這可能會令人不安。如果使用水分活度指標，則可以很好的預測這些穩(wěn)定性的變化。水分活度是一種快速、低成本且準確的方法，可確保寵物食品的質量和安全。它可以很容易地被任何生產設施或者實驗室采用。

寵物食品和飼料行業(yè)長期使用水分活度來研發(fā)新產品并預測保質期、安全性和質量。制造過程中水分活度的測量可以嚴格控制并發(fā)現(xiàn)變質風險高的產品。如果不使用水分活度，寵物食品行業(yè)將很難開發(fā)新穎的新產品貨生產營養(yǎng)豐富、質量穩(wěn)定的食品。

水分活度

水分活度（Water Activity，簡稱Aw，又稱水活性，水活度）主要反應食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，水活度代理，反應食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，水活度報價，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

水活度注意事項

（1） 注意稱重試樣的確度，否則會造成測定誤差。對試樣的Aw值范圍預先有個估計，以便正確選用標準鹽飽和溶液。

（2） 若試樣中含有酒精一類水溶性揮發(fā)物質時難以正確測定Aw值。

（3） 如有米飯類、油脂類食品在25℃下放置2～3小時測不出Aw值，可繼續(xù)放置1～4天，先測定2小時后的試樣重量，水活度，然后間隔一定時間稱重，再作坐標求出。把橫坐標的相交點作為測定值。為防止試樣腐爛，可以加入0.2%的山梨酸鉀作為防腐劑。

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