海帶與昆布的關系

海帶與昆布在植物學上有嚴格區(qū)別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學上第次分為海帶目，即食香辣海帶片，海帶科和海帶屬.其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們?nèi)粘Ｕf的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬.因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”.昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，中國的海帶是民國前后從日本引進的.日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布.中國的一些植物學書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布.所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，海帶，因為二者均屬于海帶目.說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，即食香辣海帶，一個是翅藻科.因為植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。

虹洋食品--海帶

海帶是一種在低溫海水中生長的大型褐藻植物，因寬大且柔軟而得名。海帶通體橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。海帶絲、海帶結、海帶片是日常我們所見的海帶形狀。海帶的身影在我們餐桌上很普遍，例如吃火鍋的時候、吃麻辣燙的時候，或者在一些沿海城市，吃海帶更是平常得不能再平常了。海帶的烹調(diào)方法很多，拌、燒、燉、燜等都適合。海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等是比較家常的做法。

海帶不僅含有豐富的碘質(zhì)，而且含有蛋白質(zhì)、維生素B、胡蘿卜素、脂肪和糖類，是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品。以海帶為菜，風味，色調(diào)別致，口感頗佳，食法繁多，涼拌、葷炒、煨湯無所不可，即食酸甜海帶，還可做成小菜。據(jù)報道：日本市場上出售的海帶食品，品種繁多，有調(diào)味海帶、海帶松、海帶醬、海帶糖、海帶茶、海帶粉末、海帶饅頭、海帶面條、海帶糕等。

 

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