如何挑選一塊好肉_健康頻道

如何挑選一塊好肉？

一、看黏度：健康豬肉的外表微干不沾手，而病死豬肉可能會(huì)發(fā)黏，切面還可能呈現(xiàn)豆腐狀。二、聞氣味：健康豬肉的氣味是正常的鮮肉味，煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚在液面，具有豬肉香氣。而病死豬肉有味、腐臭味以及其他異味，豬肉配送費(fèi)用，肉湯渾濁。三、看淋：健康豬肉的淋大小正常，而病死豬肉淋腫大。另外，還需要小心“米豬肉”，也叫“痘豬肉”，是指了囊蟲病的豬肉，為白色、綠豆大小的，寄生在肌肉纖維的結(jié)締組織中，也就是肉表面那層厚厚的白膜。

后腿肉

料理方式：肉質(zhì)較粗，適合炒肉絲、做絞肉，其實(shí)貢丸、火腿、肉松等加工品多會(huì)選用后腿肉來制作。

腱子肉

料理方式：這里較少油脂又帶軟筋，適合長時(shí)間燉煮，采紅燒或鹵肉皆可，一般便當(dāng)?shù)瓿Ｒ姷呢i肉切片也常使用這個(gè)部位。

里脊肉

料理方式：因?yàn)槔w維細(xì)且比較緊密，不適合長時(shí)間烹煮；但短時(shí)間的烹煮，像是厚切做成炸豬排，或者切絲快炒的口感都很好，可以吃得到肉的咬勁。

豬梅花肉

料理方式：適合長時(shí)間燉煮、紅燒、大塊烘烤，如叉燒肉、燉肉、白切肉，烹調(diào)時(shí)間越長越能將味道煮進(jìn)肉里，另外也能切成薄片，做為火鍋、燒烤用肉片。

吃豬肉的注意事項(xiàng)有哪些？

不能用熱水浸泡

豬肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且價(jià)格大部分人都能夠接受，可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于身體的健康也是有好處的，烹飪方法也比較多。

在烹飪豬肉之前盡量不要用熱水浸泡，天津豬肉配送，否則會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，還會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，也會(huì)失去原來的鮮香味。

食用豬肉后不宜大量飲茶

豬肉當(dāng)中含有蛋白質(zhì)，而茶葉當(dāng)中含有鞣酸，這兩者結(jié)合之后會(huì)形成鞣酸蛋白，造成腸胃的蠕動(dòng)速度變慢，豬肉配送公司，使得食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的存留時(shí)間延長，進(jìn)而容易引起，對(duì)身體健康不利。

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