茅臺(tái)工人說(shuō)：“赤水河是茅臺(tái)酒的生命，我們必須把她保護(hù)好?！?糧液職工說(shuō)：“大環(huán)境優(yōu)，微環(huán)境好，才能釀出天作佳釀?！彼麄兌颊J(rèn)為，獨(dú)1特的自然環(huán)境與傳承數(shù)百年的釀酒工藝一樣重要，都需要持之以恒的保護(hù)。因?yàn)椋挥袃?yōu)良的“酒生態(tài)”，才能釀出優(yōu)1質(zhì)的“生態(tài)酒”。從這個(gè)角度而言，回收茅臺(tái)，也許大自然才是特別好的“釀酒師”。

歷經(jīng)白酒的“黃金十年”，這一行業(yè)已進(jìn)入深度調(diào)整期。一段時(shí)間以來(lái)，長(zhǎng)江沿岸諸多酒廠規(guī)模小、管理差，釀酒后的高濃度有機(jī)廢水一度未經(jīng)處理就直排長(zhǎng)江，給長(zhǎng)江帶來(lái)巨大的環(huán)境壓力，也給酒質(zhì)帶來(lái)嚴(yán)重的威脅。另一方面，消費(fèi)者變得更看重白酒博大精深的文化內(nèi)涵、綠色健康的生態(tài)底蘊(yùn)。生態(tài)消費(fèi)呼喚生態(tài)釀造，生態(tài)釀造需要生態(tài)產(chǎn)業(yè)，無(wú)論是供給側(cè)還是需求側(cè)，都要求生態(tài)貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈。對(duì)于白酒企業(yè)的未來(lái)發(fā)展來(lái)說(shuō)，生態(tài)是打開(kāi)市場(chǎng)、贏得消費(fèi)者的金鑰匙，沒(méi)有綠水青山，就沒(méi)有金山銀山。

這幾天，繼戊戌狗年茅臺(tái)酒火了，戊戌狗年茅臺(tái)王子酒也跟著火了起來(lái)。

許多人以為茅臺(tái)酒，僅僅是品牌而已。殊不知，品牌不只是廣告，更是口碑的集合。

如某某國(guó)際的鞋子，由莆田代工，而代工廠模仿的質(zhì)量甚至超過(guò)了正牌，這些天網(wǎng)絡(luò)吵著這事。然而茅臺(tái)酒，不但不能異地代工，而且即便是赤水河流域的其他區(qū)域，用茅臺(tái)酒廠的工人、茅臺(tái)酒廠的工藝、茅臺(tái)酒廠的勾兌大師，仍然只可仰望，不可超越，哪怕他就是努力奮斗中的茅臺(tái)王子。只因?yàn)榭諝庵械奈⑸铮蕾囉诿┡_(tái)鎮(zhèn)的自然環(huán)境，一個(gè)洼地像一個(gè)天然酒窖。而赤水河，中國(guó)的原生態(tài)長(zhǎng)江支流，彌足珍貴。大約3%的產(chǎn)量占比，足以說(shuō)明醬香酒的稀缺，這是工藝的堅(jiān)守、歲月的堅(jiān)守、環(huán)境的堅(jiān)守，難能可貴。

雖說(shuō)高山仰止，但赤水河畔的匠人們，依舊初心不改、匠心不移。

特征、du特性

du特的地域環(huán)境

飛天茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺(tái)酒質(zhì)量與其產(chǎn)地密切相關(guān)，這是飛天茅臺(tái)酒不可克1隆的主要原因，也是飛天茅臺(tái)酒區(qū)別于中國(guó)其他白酒的關(guān)鍵之一。

飛天茅臺(tái)酒產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，依山傍水;地理地貌du特，地域海拔高度420-550m，地理位置在東經(jīng)105°，北緯27°附近，為河谷地帶;地層由沉積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺(tái)地區(qū)年平均氣溫18.5℃，年平均相對(duì)濕度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造飛天茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)du特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及ya熱帶氣候是飛天茅臺(tái)酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說(shuō)茅臺(tái)是大自然賜與人類之杰作。六十年代、七十年代quan國(guó)有關(guān)zhuan家曾用飛天茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙，這也充分證明了飛天茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和飛天茅臺(tái)酒不可克1隆，為此飛天茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首1個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

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