餐飲行業(yè)未來的主流

一、餐飲圈的物種競爭已經(jīng)進入白熱化的階段。

1、快餐機會更大，難度卻很高

在歐美，餐飲企業(yè)中，80%都是屬于快餐品牌，均以漢堡和披薩為主。

而中國的餐飲企業(yè)中卻很少有快餐品牌，為什么？

因為中式快餐的標準化程度不高，所以中式快餐有機會做大做強，但是非常難?；疱伷放茀s占了中國餐飲品牌的三分之一，是因為在中國，火鍋很早就實現(xiàn)了標準化。

未來中國強大的快餐，一定是面條快餐和米飯快餐。

但是，目前中國餐飲市場，能把面條和米飯做到品牌很少，所以，想要做好快餐，就要回歸本質(zhì)，當然，只把米飯和面條做好也是遠遠不夠的，這還包含一系列的標準化和品牌打造。

2、簡餐

中國是禮儀之邦，在中國圍餐一直是主流，但由于國家管控消費，所以商務宴請的需求慢慢減弱，而導致簡餐未來能成主流物種。

物種升級和物種競爭，使得簡餐在餐飲圈機會很大，他介于快餐和宴請餐飲之間，是具有宴請功能的快餐，就如現(xiàn)在很流行的快時尚休閑餐廳青年餐廳、外婆家、綠茶等。  

3、宴請餐飲

中國是一個宴請國家的本質(zhì)已抹不去，所以宴請餐飲在中國一直以來都是一個主流的物種，比如火鍋，就算是一種宴請餐飲。

我們看到在許多企業(yè)的標書上，在打分細則對許多資質(zhì)都有明確的規(guī)定，擁有ISO、HACCP資質(zhì)的分數(shù)、擁有基地、加工中心的分數(shù)，擁有相關(guān)服務客戶的分數(shù)。

特別是伴隨著工資的不斷上調(diào)與區(qū)域性普工招聘難問題的出現(xiàn)，更是進一步引導行業(yè)向機械化、自動化方向發(fā)展。集約化的生產(chǎn)方式在團膳行業(yè)不遠的將來，必定成為并不僅僅是客戶參觀的熱亮點，更是行業(yè)發(fā)展的必然需求。

硬件設施的打造，并不僅僅是企業(yè)贏得客戶的舉措，飯?zhí)贸邪?，更是企業(yè)長治久安，長遠發(fā)展的保障。

三、軟件——從人治到法治與法治中的人治

與飯?zhí)贸邪袠I(yè)越來越規(guī)范性發(fā)展相適應的是企業(yè)從原有的家族企業(yè)、親戚組織，向標準化、規(guī)范化的企業(yè)實體的轉(zhuǎn)變，在這個過程中必然面臨著從“人治”到“法治”轉(zhuǎn)變，才能實現(xiàn)規(guī)范化管理。

同時，在“法治”的轉(zhuǎn)變與管理過程中，必須將“人治”的理念滲透其中，來平衡單純“法治”的冰冷，只有這樣才能維系、拉近企業(yè)轉(zhuǎn)型期間員工的關(guān)系，避免或減少轉(zhuǎn)型期間的陣痛。

每個品牌都有自己的品牌都有適合自己特色的方法與風格，飯?zhí)贸邪髽I(yè)必須用心去理解自己的品牌，了解市場，才能找尋出適合品牌發(fā)展的道路，提升自身的品牌、硬件與軟件。

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目前虎門飯?zhí)贸邪蔀楸姸啻笮凸镜闹饕x擇，選擇一個的虎門飯?zhí)贸邪敲總€企業(yè)應有的責任，一個虎門飯?zhí)贸邪镜暮脡目梢灾苯佑绊憜T工的工作效率。因此企業(yè)在簽訂食堂承包合同簽，需要注意很多方方面面，以便后續(xù)經(jīng)營不善給自己公司帶來不必要的麻煩和損失，那么工廠食堂承包前要注意什么呢？下面就為大家具體介紹一下。

考察是否具備工廠食堂承包經(jīng)驗

虎門飯?zhí)贸邪跋瓤疾煲恍┦程贸邪臼欠裼猩习偃松锨说幕㈤T飯?zhí)贸邪?jīng)驗，不能選擇那些沒有經(jīng)營能力且只注重經(jīng)營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須具備對經(jīng)營成本有很好的掌握能力，從而為客戶帶來服務。

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