山東省科弘微波能有限公司集科、工、貿(mào)為一體，從業(yè)開發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造微波能運(yùn)用機(jī)器設(shè)備高新技術(shù)企業(yè)，企業(yè)成立時間2002年，位于濟(jì)南市槐蔭區(qū)美里湖新沙工業(yè)園區(qū)內(nèi)，有著5000㎡鈑金加工廠、機(jī)械加工、電焊焊接、電氣設(shè)備拼裝、設(shè)備安裝調(diào)試工廠，作為國內(nèi)發(fā)展比較早、技術(shù)性積累比較完善的微波設(shè)備企業(yè)，也是現(xiàn)階段中國生產(chǎn)制造規(guī)大、技術(shù)水平、商品類別齊備、業(yè)內(nèi)完善的微波能設(shè)備制造廠家。微波爐加熱殺青機(jī)械設(shè)備，以解決現(xiàn)在的滾桶殺青機(jī)對茶葉進(jìn)行殺青時，非常容易導(dǎo)致茶葉燒糊燒焦，殺青預(yù)期效果不均的一大難題.包括入料室，殺青室，出料室和輸送皮帶，入料屋內(nèi)的頂部設(shè)有超霧化噴嘴，超霧化噴嘴連接有供水管，供水管連接有輸離心式水泵，殺青屋內(nèi)的頂部設(shè)有微波爐加熱產(chǎn)生器，微波殺青設(shè)備生產(chǎn)廠家，殺青屋子里設(shè)有防護(hù)板，防護(hù)板位于微波爐加熱產(chǎn)生器和輸送皮帶正中間，輸送皮帶的出料擺正下邊放置有接料框，接料框和出料端中間是0.6~1米茶葉曝出高度，接料框和出料端正中間設(shè)有對茶葉進(jìn)行風(fēng)選機(jī)的鼓風(fēng)機(jī)電機(jī).采用本品對茶葉進(jìn)行殺青，可以使茶葉的殺青水準(zhǔn)均勻，沒有燒焦燒糊的情況造成，操作過程簡單，實(shí)用性強(qiáng).

在綠茶加工過程中，殺青對綠茶外形和品質(zhì)有決定性作用，通過高溫殺青，鮮葉中酶活性被破壞，制止了多酚類物質(zhì)氧化，以保持綠茶清湯綠葉的特征。

從目前已有的殺青方式來看，主要有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青，當(dāng)然也有微波殺青以及蒸汽-熱風(fēng)組合殺青。

那么，不同的殺青方式對茶葉感官品質(zhì)及內(nèi)含物質(zhì)有哪些影響呢？

有相關(guān)研究者以同樣的茶樹品種、同樣的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)、攤放同樣的時間后，以不同的殺青方式進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在感官審評及內(nèi)含物質(zhì)上有如下區(qū)別。

不同殺青方式對綠茶感官品質(zhì)的影響

從干茶外形色澤來看，微波殺青的綠茶干茶緊實(shí)，色澤翠綠稍深，得分，主要是微波殺青時間短、升溫快、殺青較均勻，葉綠素破壞少；而熱風(fēng)殺青干茶尚緊，色澤綠潤，得分，隧道式微波殺青設(shè)備生產(chǎn)廠家，說明熱風(fēng)殺青可能不利于形成干茶的外形和色澤。

從湯色來看，微波、蒸汽和蒸汽-熱風(fēng)組合殺青的綠茶，湯色均符合綠茶“三綠”的要求，其中依然是微波殺青得分，而鍋炒殺青和熱風(fēng)殺青湯色略遜。

這種現(xiàn)象的形成，主要是微波、蒸汽和蒸汽-熱風(fēng)殺青速度快、殺青均勻，能迅速破壞酶活性，保留更多葉綠素，因而湯色清澈明亮。

香氣上，微波殺青出現(xiàn)了高火味和糊味，香氣得分較低，帶式微波殺青設(shè)備生產(chǎn)廠家，同樣是因?yàn)槲⒉⑶噙^于迅速，過快地抑制了茶葉內(nèi)含成分的變化，使得香氣未能充分發(fā)揮。而蒸汽-熱風(fēng)組合殺青的香氣得分，香氣高香鮮嫩。

滋味上，蒸汽和蒸汽-熱風(fēng)組合殺青的綠茶滋味更好，鮮爽醇和。而微波殺青的滋味在鮮醇之外，有高火和焦味，大大影響了綠茶的滋味。

微波殺青設(shè)備的控制系統(tǒng)：微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為無熱傳導(dǎo)的發(fā)熱體的過程。微波從四面八方穿透物體的內(nèi)部和外部，使物體在極短的時間內(nèi)得到均勻的加熱和殺菌，大大縮短了干燥和殺菌時間，從而提高了產(chǎn)量。 　　微波設(shè)備易于控制，。與常規(guī)方法相比，設(shè)備已準(zhǔn)備就緒；無熱慣性，操作靈活方便；可調(diào)微波功率和傳輸速度。微波加熱干燥滅菌無廢水、廢氣、廢渣，是一項(xiàng)安全無害的高新技術(shù)。 　　設(shè)備配有智能控制系統(tǒng)，一鍵開啟，自動關(guān)閉。與其他除水方法相比，除水后的茶葉更加均勻、穩(wěn)定，對茶葉的投入量更低，且無害。脫水茶葉的投資金額至少為兩個或更多。 　　微波殺青機(jī)做出來的茶葉顏色一致性好、色澤更綠更透。 　　由于三層設(shè)計(jì)，除水機(jī)設(shè)備更短，工業(yè)微波殺青設(shè)備生產(chǎn)廠家，不占用工廠用地，使用靜音風(fēng)扇噪音更小。 　　由于微波殺青是水的聚合物運(yùn)動，殺青后的茶葉更加柔軟均勻，便于生產(chǎn)過程中成型，節(jié)省了大量生產(chǎn)時間。




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