如何處理海蜇皮

1. 清洗海蟄皮：將海蟄皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入50%濃度的鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，即食老醋海蜇頭，把鹽水倒掉，再用50%濃度的鹽水浸泡，鹽漬海蜇頭，這樣連續(xù)兩三次，就能把夾在海蟄皮里的泥沙全部洗掉。

2. 質(zhì)量好的海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅實，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質(zhì)地越堅韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄，即食海蜇，色暗或發(fā)黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質(zhì)，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無韌性。

3. 海蜇以片大，色白或淡黃色，有光澤、無血里，砂子，松脆爽口為上品。

 

海蜇的禁忌

海蜇食物相克列表，下面這些食物不宜和海蜇同食

檸檬與海蜇食物相克

海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，而檸檬含果酸較多。若二者同時食用，果酸會使蛋白質(zhì)凝固，也可與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì)，降低食物的營養(yǎng)價值，導致胃腸不適。

葡萄與海蜇食物相克

葡萄含果酸較多，與海蜇同時食用，威海海蜇，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，且容易使海味中的鈣質(zhì)和果酸結(jié)合成新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃腸道，出現(xiàn)腹部不適、惡心、嘔吐等癥狀。

白糖與海蜇食物相克

海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

海蜇飲食禁忌

新鮮海蜇有毒，必須用鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分方可食用。

 

海蜇又名水母，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭；廣布于我國南北各海中，可供食用，并可入藥；隨著人們工作和生活節(jié)奏的加快，一些方便食品應(yīng)運而生；即食海蜇的加工工藝即是滿足快節(jié)奏生活的需求，具有廣泛的市場前景，消費者不用再食用前經(jīng)過繁瑣的脫礬程序，只需打開包裝幾分鐘內(nèi)可充分享受美味；采用的獨立調(diào)味包，可根據(jù)個人的不同口味調(diào)節(jié)食用。

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