硫酸鎂的食品用途。硫酸鎂可以用作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，三水硫酸鎂，大使用量為1。0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，大使用量為5。0g/kg。復(fù)合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽計，硫酸鎂報價，罐頭肉制品不得超過1。0g/kg；煉乳不得超過0。50g/kg；本品與硫酸鎂、磷酸鈉復(fù)合使用時，以磷酸鹽計不得超過5g/kg。

?硫酸鎂里含有大量淀粉糖。硫酸鎂里含有大量淀粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及結(jié)晶葡萄糖等）是淀粉深加工產(chǎn)量大的一類產(chǎn)品。主要是食品添加，也是工業(yè)的原料，硫酸鎂批發(fā)，作為下游產(chǎn)品的一個原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是用于食品的，還有淀粉糖可以做稱山梨醇，還可以做成氨基酸，這也是下游產(chǎn)品的上游的原料，這方面的需求也是相當(dāng)大的。和蔗糖相比，安徽硫酸鎂，淀粉糖無論從保健還是實用性還是成本，它還是有很大的競爭力的，這個空間仍然很大。

硫酸鎂的性狀。硫酸鎂的主要性狀和水解率(DE值)有直接關(guān)系，因此，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解硫酸鎂系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種硫酸鎂系列產(chǎn)品。硫酸鎂系列產(chǎn)品均以淀粉為原料，經(jīng)酶法工藝控制水解轉(zhuǎn)化而成。淀粉是由許多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子結(jié)構(gòu)中大部分是以。

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