?硫酸鎂軟化水的功能。硫酸鎂有軟化水的功能外，還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類，如衣服纖維中，食品級(jí)硫酸鎂報(bào)價(jià)，夾雜住不溶性鈣皂或其他金屬皂形成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。另外，硫酸鎂有反絮凝作用，使油脂起乳化作用，這稱為膠溶性質(zhì)。亦能使表面活性劑溶液進(jìn)一步降低表面張力和界面張力，起到洗滌的助洗作用。在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。

硫酸鎂通常有兩種制備。陰離子硫酸鎂通常有兩種制備方法，一種是共聚法，即由酰胺與或鈉水溶液共聚制備；一種是化學(xué)轉(zhuǎn)化法，即由硫酸鎂部分堿性水解，或由聚堿性水解制備。下面介紹共聚法，生產(chǎn)工藝簡單，易于控制。具體方法是將濃度為Chemicalbook20%酰胺和鈉水溶液按一定比例混合。這種混合單體200份中加入1份1%的EDTA溶液，然后將其加入460份去離子水中，在不斷通氮?dú)鈼l件下加入5%的過硫酸銨和亞各2～3份，在40～50℃攪拌3～4小時(shí)即成。

硫酸鎂可以腌制火腿。硫酸鎂用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3號(hào)混合鹽(精鹽91。65%、砂糖8%、0。35%)2。2kg、硫酸鎂85g，充分?jǐn)嚢杈鶆?，?~4℃冷庫中腌制48~72h，食品級(jí)硫酸鎂價(jià)格，效果良好。用于蠶豆罐頭生產(chǎn)，柳州食品級(jí)硫酸鎂，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅(jiān)韌的外皮，隨著果蔬的成熟，外皮愈加堅(jiān)韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡(luò)合鈣，從而降低外皮的堅(jiān)韌度。

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