揉捻制作過(guò)程

揉捻的目的是為了縮小體積，為炒干成形打好基礎(chǔ)，茶葉炒青，同時(shí)適當(dāng)破壞葉組織，炒青，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。揉捻一般分熱揉和冷揉，炒青茶葉的功效，所謂熱揉，就是殺青葉不經(jīng)堆放趁熱揉捻；所謂冷揉，炒青茶葉有哪些，就是殺青葉出鍋后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的攤放，使葉溫下降到一定程度時(shí)揉捻。較老葉纖維素含量高，揉捻時(shí)不易成條，易采用熱揉；高l級(jí)嫩葉揉捻容易成條，為保持良好的色澤和香氣

炒青綠茶因在制作過(guò)程中采用炒干的干燥方式而得名，其中又可以按照其形狀，分為長(zhǎng)炒青、扁炒青、圓炒青三種，長(zhǎng)炒青條索緊結(jié)、圓炒青圓緊如珠、扁炒青光滑挺直。在扁炒青中，比較有名的應(yīng)該就是西湖龍井了。

好的炒青綠茶大多比較細(xì)嫩，推薦使用透明的玻璃杯沖泡，這樣不但可以欣賞茶葉在水中的飄蕩起伏，還可以防止茶葉泡久過(guò)老。如果只是普通的炒青綠茶，則可以使用茶壺沖泡，不管是老于相聚、聊以解渴、佐食點(diǎn)心等，都是非常不錯(cuò)的飲用方式。

炒青 

炒青介紹烏龍茶內(nèi)質(zhì)“色、香、味”在做青階段已基本形成，炒青是個(gè)轉(zhuǎn)折工序，具有承上啟下的作用，承上則迅速制止一系列酶促氧化作用，鞏固已形成的品質(zhì)特征。啟下是繼續(xù)散失部分水份，便于揉烘等整l形階段的操作。炒青工序?qū)τ谄焚|(zhì)也有一定的影響。

討論炒青，是指在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是制茶史l上一個(gè)大的飛躍。

茶葉炒青-金庭盛海林果園(在線咨詢)-炒青由吳中區(qū)金庭盛海林果園藝場(chǎng)提供。茶葉炒青-金庭盛海林果園(在線咨詢)-炒青是吳中區(qū)金庭盛海林果園藝場(chǎng)今年新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話，索取聯(lián)系人：張總。