創(chuàng)新管理體制。高校食堂管理體制既不是傳統(tǒng)的獨(dú)立管理模式，也不是改革后的個(gè)人管理模式，而是在學(xué)校嚴(yán)格控制下的“目標(biāo)管理制”。在市場經(jīng)濟(jì)的約束下，學(xué)院食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自主經(jīng)營、自由競爭。學(xué)院總務(wù)室根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)院實(shí)際情況，制定了一系列規(guī)章制度，對食堂進(jìn)行監(jiān)督、管理和控制。例如，滁州餐飲承包，學(xué)院購買廚房設(shè)施，大型設(shè)備加強(qiáng)內(nèi)部控制。食堂為市場經(jīng)濟(jì)下的師生提供有償服務(wù)。食堂需要保持食品價(jià)格穩(wěn)定，不能隨便調(diào)價(jià)。如價(jià)格上漲，醫(yī)院餐飲承包，主副食品價(jià)格需要調(diào)整，企業(yè)餐飲承包，需報(bào)總務(wù)處批準(zhǔn)后實(shí)施。

香菜全年都有栽培，但以秋、冬季的質(zhì)量較好。它營養(yǎng)成 分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為西紅柿、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此 外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特別香味的主要原因，具有刺激人的胃口，工地餐飲承包，增進(jìn)消化等功能。

一句“請問要吃點(diǎn)什么？要不要試試咱們的招牌菜？”就能簡簡單單地讓只想隨意消費(fèi)的顧客置于很為難的境地，這樣的發(fā)問顯然沒有從顧客的態(tài)度啟航，更像是一個(gè)推銷員，不考慮顧客的用餐目的過分銷顯然只會引起顧客的反感，下次客人就不肯再來了，更有或許失掉這個(gè)客戶，現(xiàn)代的人自主意識很強(qiáng)，去飯館吃飯是為了享用美食享用輕松，這樣無緣無故的點(diǎn)菜壓力之后只會成為顧客流失的原因。

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