選購技巧

辨別方法按照品質(zhì)優(yōu)劣的程度，紅茶生產(chǎn)，將紅茶分為茶、次品茶和劣質(zhì)茶三種。凡品質(zhì)特征符合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的，紅茶，可視為茶；帶有嚴(yán)重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農(nóng)l藥、化肥污染的，稱之為劣質(zhì)茶。污染較輕或經(jīng)一定技術(shù)手段的處理能得到改善，即為次品茶。這樣紅茶愛好者就更應(yīng)該了解和掌握辨別方法，需要借助手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評判。

通常使用以下兩種方法中的一種來生產(chǎn)紅茶：　東正教：在這種更耗時(shí)的生產(chǎn)方法中，茶葉在加工過程中保持全部或僅部分破碎。茶葉從花園里采摘，枯萎以減少水分，以各種方式卷起，打碎葉子并開始氧化，氧化以產(chǎn)生顏色和香味，通過燒制來施加停止氧化的熱量，紅茶供應(yīng)商，然后進(jìn)行質(zhì)量分級?！》菛|正教或CTC（粉碎 - 撕裂卷曲）：在這種加速生產(chǎn)過程中，茶葉被切成精細(xì)片而不是卷起來。較小的葉片更快速地氧化，產(chǎn)生一維，一致，紅茶產(chǎn)地，強(qiáng)壯和大膽的紅茶。切片也很容易融入商業(yè)茶葉袋中，這種茶葉袋比散葉茶更受終端消費(fèi)者的歡迎。

　荷蘭人于1610年首l次將茶帶到歐洲，1658年抵達(dá)英國，然后在1700年代英格蘭的美國殖民地大受歡迎。隨著英國擴(kuò)大從加l勒比殖民地進(jìn)口的糖，對茶葉的需求在1700年代經(jīng)歷了巨大的飛躍。到1800年，英國人每年消費(fèi)2?磅茶和17磅人均糖。有人認(rèn)為，在茶葉中添加糖的增加趨勢使得對更加微妙的綠茶進(jìn)口的強(qiáng)紅茶的需求增加。

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