首先，果酒加工技術(shù)仍待提升。水果加工大的難點(diǎn)是水果的外形不同，要實現(xiàn)水果產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn)，則離不開對水果的機(jī)械化加工，同時，也需要相應(yīng)的機(jī)械化加工設(shè)備。

果酒釀造存在酸甜度難以掌握、發(fā)酵取汁難等問題，同時單獨(dú)栽培的釀造品種體系缺乏導(dǎo)致果酒品質(zhì)參差不齊。

我國作為水果大國，但我國新鮮水果主要傾向為鮮食，西瓜加工配方，深加工比例低，規(guī)?；漆勗炫c生產(chǎn)研發(fā)起步較晚。國外果酒品牌大多數(shù)歷史悠久發(fā)展模式成熟，近幾年，日本、 韓國以及歐美國家的果酒不斷進(jìn)入中國，荊門西瓜， 已經(jīng)逐漸占領(lǐng)了消費(fèi)者的“心智”，在許多消費(fèi)者心中，果酒還是國外的更“香”。

果酒品類風(fēng)口已來，其將成為繼醬酒風(fēng)口之后增長快的酒品類。中國果酒行業(yè)潛力巨大，其人均消費(fèi)量將呈現(xiàn)指數(shù)性增長，中國的市場規(guī)模未來必將。果酒市場容量雖然巨大，目前的市場潛力還沒有被有效開發(fā)，行業(yè)中的“爆品”出現(xiàn)，會行業(yè)上升到一個上千億級別的賽道。在這個新賽道上，為果酒品類的產(chǎn)品創(chuàng)新帶來的可能，“野蠻生長”的快速發(fā)展窗口期，給眾多果酒企業(yè)提供了發(fā)展的土壤。

2020年行業(yè)發(fā)生的融資時間數(shù)量達(dá)18件，其中貝瑞甜心和梅見的融資金額在億元以上。2021年果酒市場獲資本千萬元融資數(shù)量達(dá)10余起，以初期輪次為主。其中貝瑞甜心更是以進(jìn)入億元級別的融資規(guī)模。湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機(jī)聯(lián)合會認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的企業(yè)。公司通過與國家重點(diǎn)實驗室——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的研發(fā)團(tuán)隊深入合作。

西瓜加工廠家-香城酒業(yè)(在線咨詢)-荊門西瓜由湖北香城酒業(yè)有限公司提供。湖北香城酒業(yè)有限公司為客戶提供“果酒（原酒,加工灌裝）生產(chǎn),配制酒及其他配制酒生產(chǎn)”等業(yè)務(wù)，公司擁有“采桑紫,憶桂香”等品牌，專注于葡萄酒、香檳等行業(yè)。，在咸安區(qū)橫溝橋鎮(zhèn)孫祠村四組的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：夏帆。