廚房設(shè)計怎樣能供給上每天上萬人就餐呢？這背面的秘要就是本人有獨立的中心廚房，中心廚房設(shè)立店的菜品都是從這里出貨的哦，廚房的用水和明溝，盡可能在適合方位運用的單槽或雙槽水池，實在確保食品消費環(huán)境的整齊衛(wèi)生，一般廚房占餐飲面積的。低也不能低于10%;4、廚房的通風(fēng)，要使廚房，特別是配菜、烹調(diào)區(qū)構(gòu)成負(fù)壓，廚房的規(guī)劃通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，廚房規(guī)劃的標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)于一個酒店來說是十分重要的，計劃規(guī)劃的不抱負(fù)，商用廚房設(shè)計，在酒店運作的給職工之間的配合就會出現(xiàn)問題，家裝廚房設(shè)計，致使破費更多的時刻。在西餐廚房設(shè)計中．必須首先確定廚房的位置。西餐廚房工作具有兼顧多功能的綜合性特點，合肥廚房設(shè)計，各功能區(qū)域、操作單元和操作崗位布局集中緊湊。因為，廚房位置與餐廳聯(lián)系緊湊，共同處于西餐經(jīng)營場所的范圍內(nèi)。西餐廳種類繁多，西餐廳經(jīng)營風(fēng)格迥異，因而廚房的種類和功能也隨之細(xì)分并各司其職，廚房的位置，呈集中和分散相結(jié)合的狀態(tài)：廚房與廚房之間。協(xié)作緊密。廚房地點以接近主餐廳為主．一般廚房與餐廳遠(yuǎn)座位的距離行走不要超過1分鐘。廚房應(yīng)盡可能與消費場所保持在同位置，餐廳設(shè)施要總體規(guī)劃．便于控制管理．整體與局部互相協(xié)調(diào)。廚房設(shè)計是指餐飲項目規(guī)劃階段廚房區(qū)域的相關(guān)設(shè)計，主要包括廚房設(shè)備布置、廚房給排水、電位、氣點、排煙等。商用廚房工程設(shè)計是商用廚房工程中的一個環(huán)節(jié)，也是一個重要的環(huán)節(jié)，因為只有在廚房設(shè)計完成后，廚房設(shè)備才能按照設(shè)計方案進行采購，然后才能進行施工(包括場地基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備進場、安裝調(diào)試、整體驗收)。

 西餐廚房的設(shè)計和布局，包括廚房建筑和室內(nèi)環(huán)境的總體設(shè)計，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設(shè)備的配置和安裝。西餐廚房的設(shè)計和布局，具有很強的技術(shù)性．其設(shè)計水平直接影響西餐廳生產(chǎn)和服務(wù)的質(zhì)量與效率。中央廚房的建立是為了提供給餐飲行業(yè)更標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營形式。因其特質(zhì)，將會成為連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。那么一套設(shè)計合理的中央廚房設(shè)備就顯得至關(guān)重要了，餐廳廚房設(shè)計，在設(shè)計中應(yīng)兼顧發(fā)展預(yù)留、并符合人體工程學(xué)的需要。隨著西餐廳的不斷成熟壯大．競爭日益激烈．全新的西餐經(jīng)營模式也隨之涌現(xiàn)，餐廚設(shè)備的更新和現(xiàn)代化程度也越來越高。因此，西餐廳必須根據(jù)市場結(jié)構(gòu)的調(diào)整和西餐經(jīng)營發(fā)展的方向．健全和發(fā)展廚房設(shè)計和布局的體系，為產(chǎn)品檔次不斷升級，為開拓市場奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。