豆腐皮機的結(jié)皮系統(tǒng)主要包括結(jié)皮槽和加熱裝置兩大部分。結(jié)皮槽為一長方形槽，豆?jié){液不斷流入結(jié)皮槽內(nèi)并在其中緩慢流動，在此過程中，豆?jié){液中的蛋白質(zhì)與空氣中的氧結(jié)合，液面逐漸形成一層膠質(zhì)膜，即為豆腐皮。由于結(jié)皮過程中溫度的要求，需要在結(jié)皮系統(tǒng)中設(shè)計豆?jié){液加熱裝置，使豆?jié){液溫度保持在結(jié)皮溫度，大型豆腐皮加工設(shè)備價格，以保證結(jié)皮質(zhì)量。豆?jié){液加熱采用蒸汽加熱的形式，雙鴨山大型豆腐皮加工設(shè)備，在豆腐皮機的結(jié)皮槽下面鋪設(shè)蒸汽管道，在管道上均勻地打孔，蒸汽通過這些孔注入到蒸汽加熱室，給結(jié)皮槽中的豆?jié){液加熱。蒸汽加熱室下面多加一層石棉板，減少熱量流失。為了實現(xiàn)溫度的自動控制，在豆?jié){液中放置溫度傳感器，采集溫度信號，大型豆腐皮加工設(shè)備成套設(shè)備，通過單片機自動調(diào)節(jié)蒸汽閥的通斷，從而實現(xiàn)溫度的自動控制。

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