把鹵水慢慢倒入過濾好的豆?jié){中，并不斷的攪拌，放一點(diǎn)鹵水就就攪動一會，放一點(diǎn)就攪動一會。這步要耐心，很關(guān)鍵。等到慢慢感覺有細(xì)小的塊狀出現(xiàn)就可以的，然后靜止，蓋上蓋子。過一段時間，就會在表面出現(xiàn)一層薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了  可以吃的。等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。將豆腐腦撈出，搗碎。要很均勻，然后用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然后再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進(jìn)行，因?yàn)楦啥垢情L方形的，還有，籠屜布廠家，這步需要擠壓。用小木板做一待把紗布豆腐腦都放好后，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點(diǎn)一點(diǎn)向下擠壓。直到水分?jǐn)D壓干凈。壓制好后，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，將干豆腐疊好放在一邊。就這樣干豆腐做好了。

減少食材與蒸籠布的接觸時間。 捏緊后的面食不要立即放在蒸籠布上。 上蒸籠前先將食材先移到蒸籠布上，以減少面條在蒸籠布上醒的時間。 減少附著力。 在蒸籠布上刷油在蒸籠布上刷植物油可以阻斷面食與蒸籠布的接觸，蒸餃子籠屜布，使之不粘連。 但是這種方法會消耗更多的蒸布，因?yàn)檎舨夹枰粩嗟那逑础?硅膠蒸籠布的應(yīng)用 硅膠蒸籠布采用進(jìn)口硅膠制成，無毒無味。 這種材質(zhì)是塑料的，不易滋生細(xì)菌，不易粘連，不怕燙，拿回家后用熱水燙10分鐘即可。 應(yīng)用。 蒸東西時使用硅膠蒸籠布，也可以防止食材粘連，減少清潔蒸籠布的麻煩。

      怎樣才能不沾籠屜布呢？史澤告訴你幾條小秘訣：1. 饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠格上蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘。待上面一籠饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下籠布。這樣，饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二籠，如果依次卸完。 2. 籠布用過后要洗凈，不要留下面屑，使用前用水濕透。3. 如用鋁制蒸格，籠屜布批發(fā)，可不用籠布，可先將籠篦洗凈擦干，河北籠屜布，稍涂些食油，放上饅頭，熟后很易取出。

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