使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點自覺保護設(shè)備。比如各類冰箱，在正常運轉(zhuǎn)情況下，應(yīng)三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應(yīng)在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間，或者更低的溫度不銹鋼廚房設(shè)備，應(yīng)取用經(jīng)國家質(zhì)量檢驗單位檢測及格的商品，商用廚具設(shè)備廠，切勿貪便宜而挑選不過關(guān)的器材，避免實際操作不善引起安全事故。廚房應(yīng)用結(jié)束，必須做些防火安全檢查。假如發(fā)生火災(zāi)事故，定立即警報。

廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，合肥廚具，因此，在廚具的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具

正確地合理使用廚房設(shè)備是餐館重要管理內(nèi)容之一。制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及執(zhí)行條例，可使各種設(shè)備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，提高廚師勞動生產(chǎn)率。廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實用、便利的基本要求。功能上應(yīng)充分考慮到家庭主婦的使用習(xí)慣及安全性。顏色上除個人喜好外則主要與廚房墻地磚、臥室家具相協(xié)調(diào)。

 廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展一定時期的產(chǎn)物，廚具設(shè)備，設(shè)計明廚，名單，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出；廚房里的所有的設(shè)備都需要定期的檢查，特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查，這個防止燃氣泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，食堂廚具，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。選擇廚房設(shè)備的第二方面，我們的消費者們一定要根據(jù)廚房設(shè)備的生產(chǎn)廠家進行有效的選擇。選擇擁有健全的資質(zhì)，擁有市場良好的口碑、銷售量多的生產(chǎn)廠家，各類產(chǎn)品的質(zhì)量才能更有保障，特別是產(chǎn)品質(zhì)量證書和標牌這塊。

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